La dieta a base de quinoa, la más saludable que existe

La dieta a base de quinoa se basa en los muchos beneficios y gran versatilidad que tiene la quinoa para poder ser incluirla dentro de casi cualquier receta; se trata de una semilla que tiene la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos de carbono, lo cual nos aporta la energía necesaria para hacer frente al día a día.

La quinoa está compuesta por un 70% de glúcidos, alrededor de un 15% de proteínas, numerosos minerales y algunos lípidos y fibras; los expertos denominan a la quinoa ‘pseudocereal’ por su forma de consumo, aunque comparativamente tiene muchas más proteínas y grasas insaturadas, ácidos omega 6 y omega 3; además tiene fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo y un buen número de vitaminas hacen de esta semilla una de los mejores alimentos para tu salud.

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La dieta a base de quinoa es muy sencilla, pues la quinoa solo necesita ser cocida, recuerda que debes lavarla bien y pasarla por un colador antes de ponerte manos a la obra con ella.

Después solo debes añadir en una olla más o menos el doble de agua que de semillas y llévala a ebullición; tendrás que dejar cocer durante unos 10 minutos y después, una vez que hayas retirado la olla del fuego, déjala reposar durante cinco minutos más hasta que la quinoa se haya hinchado completamente.

Una vez cocida la quinoa, puedes hacer cualquiera de las recetas que he preparado para ti y poder consumirlas en el orden que desees durante la dieta a base de quinoa:

Quinotto

Ingredientes (para 6 personas):

  • 500 g de quinoa
  • 2 litros de agua hirviendo (mejor si se hace con caldo de verduras)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 150 g de tocino ahumado picado
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • 250 g de champiñones cortados en láminas
  • 1 cucharada de pistilos de azafrán
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de crema de leche
  • 200 g de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 ¾ taza de crema de leche
  • 3 docenas de camarones
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Aceite

Modo de elaboración:

Freímos con mantequilla o aceite vegetal la cebolla, el tocino y el ajo bien picaditos; dejamos que se cocine todo a fuego lento y agregamos el azafrán, el vino, los champiñones, la nuez moscada, la sal, la pimienta y la crema de leche, agregaremos también los camarones previamente salteados.

Dejamos que este en punto de ebullición e incorporamos la quinoa previamente cocida; dejamos a fuego lento hasta que consigamos una textura untosa; agregamos entonces el queso parmesano y el perejil picado.

Quinoa con verduras

Ingredientes:

  • 200 g de quinoa
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 vasos de caldo de verduras

Modo de elaboración:

En una sartén con aceite caliente freímos la cebolla y el pimiento; cuando comiencen a cocinarse, agregamos las semillas de quinoa, lo removemos todo y lo dejamos reposar durante un par de minutos.

Después añadimos el caldo, podría ser agua pero, si se trata de caldo de verduras, obtendrás una receta aún más sabrosa; lo mantendremos a fuego lento durante unos cinco minutos y, a continuación, lo dejamos reposar otros 15 minutos; sabrás que la quinoa está lista cuando cambio de color y comience a hincharse.

Hamburguesas de quinoa

Ingredientes:

  • 100 g quinoa
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 zanahoria
  • Comino
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Modo de elaboración:

Cocemos la quinoa, mientras se está cociendo, picamos la verdura en daditos pequeños y la sofreímos en la sartén con un chorrito de aceite caliente; cuando estén bien doradas, las introducimos en un vaso para batidora junto a la quinoa que hemos cocido previamente y agregamos especias al gusto.

A la hora de triturar todos nuestros ingredientes, podemos incorporar un chorrito de agua para licuar la mezcla o miga de pan en el caso de que necesites espesarla; precalentamos el horno a 180º durante diez minutos y las introducimos en él; cuando comiencen a dorarse, nuestras hamburguesas estarán listas.

Berenjenas rellenas de quinoa y pollo

Ingredientes (para 6 personas):

  • 200 g de quinoa
  • 3 berenjenas medianas
  • 1 pechuga de pollo asado
  • Media cebolla picada
  • 75 g de guisantes cocidos
  • 2 dientes de ajo picados
  • Perejil picado
  • 200 ml de salsa de tomate casera
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharada de pan rallado

Modo de elaboración:

Lavamos y dejamos secar las berenjenas; les hacemos unos pequeños cortes para separar la carne y las introducimos en el horno durante unos 10 o 15 minutos para que podamos vaciarlas más fácilmente.

Después cocemos la quinoa en una olla aparte como viene siendo habitual; en una sartén, freímos la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva bien caliente; cuando comiencen a dorarse, incorporamos el pollo en trocitos, la carne de la berenjena cortada en dados, el perejil y la salsa de tomate y dejamos cocinar durante unos diez minutos.

Rellenamos cada una de las berenjenas con la mezcla y espolvoreamos por encima el queso y el pan rallado; introducimos en el horno a 200º y esperamos a que se doren.

Pimientos rellenos de quinoa

Ingredientes:

  • 250 g de quinoa
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 4 pimientos para rellenar
  • Queso rallado

Modo de elaboración:

Cocemos la quinoa, cortamos la cebolla, el tomate y el pimiento rojo en daditos y los freímos en la sartén con un chorrito de aceite hasta que estén dorados.

Una vez que la quinoa esté cocida, la añadimos a la sartén y mezclamos todo bien; precalentamos el horno a 180º y vamos rellenando los pimientos con la mezcla anterior; los colocamos en la bandeja del horno y espolvoreamos queso rallado por encima y horneamos durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que veas que el queso este completamente fundido.

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Croquetas de quinoa

Ingredientes:

  • 2 vasos de quinoa
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 paquete de espinacas
  • Orégano
  • Harina

Modo de elaboración:

Cocemos la quinoa, mientras picamos minuciosamente la cebolla y la zanahoria y ponemos a cocer las espinacas; cuando la quinoa y las espinacas estén listas, agregamos todos los ingredientes a la batidora; si la masa nos queda demasiado líquida, añadiremos harina para espesar: tiene que alcanzar un consistencia suficiente como para que no se te quede pegada en las manos al trabajar la masa.

Con las manos, ve preparando las diferentes raciones con esta masa y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente; una opción más ligera es que las prepares al horno; para ello, precaliéntalo a 180º y pon cada una de las croquetas en la bandeja del horno hasta que se doren por todos lados.

Flan de quinoa

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 300 g de quinoa
  • 1 cucharada de vainilla
  • 8 huevos
  • 4 yemas
  • 150 g de azúcar
  • Caramelo para el molde

Modo de elaboración:

Cocemos la quinoa con leche y una cucharadita de vainilla durante unos 20 minutos aproximadamente; después retiramos del fuego y batimos; en un recipiente aparte, mezclamos los huevos y las yemas con el azúcar y agregamos a la mezcla que acabamos de preparar.

Colocamos la preparación en una flanera grande que hayamos caramelizado previamente o, si lo preferimos, podemos utilizar moldes individuales; introducimos al horno durante 40 minutos y posteriormente sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

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