Ensalada de Champiñones con Espinaca

 

Una ensalada fresca como para la época veraniega. Si desean reducirle calorías pueden prescindir del tocino y listo!

 

espinacas-champiñones

Ingredientes:

  • ¼ kg. Espinacas
  • ¼ kg. de champiñones
  • 100 gr. de tocino picado finito y cocinado
  • Palmitos o espárragos
  • ½ taza de queso parmesano cortado en escamas
  • 100 gr, jamón picado
  • Para la Vinagreta:
  • 05 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de 2 limones
  • 01 diente de ajos
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Paso 1: Lavar, cortar con la mano y escurrir la espinaca.

Paso 2: Filetear los champiñones y saltearlos ligeramente con un poco de sal y pimienta

Paso 3: Mezclar las espinacas, champiñones, tocino, palmitos (cortados en rodajas) o espárragos y jamón.

Paso 4: Para preparar la vinagreta licuar el  jugo de limón, ajos, sal, pimienta e ir incorporando el aceite hasta formar una emulsión.

Paso 5: Sazonar bien todos los ingredientes con la vinagreta y decorar agregando el queso parmesano encima.

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