Una ensalada fresca como para la época veraniega. Si desean reducirle calorías pueden prescindir del tocino y listo!
Ingredientes:
- ¼ kg. Espinacas
- ¼ kg. de champiñones
- 100 gr. de tocino picado finito y cocinado
- Palmitos o espárragos
- ½ taza de queso parmesano cortado en escamas
- 100 gr, jamón picado
- Para la Vinagreta:
- 05 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 2 limones
- 01 diente de ajos
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Paso 1: Lavar, cortar con la mano y escurrir la espinaca.
Paso 2: Filetear los champiñones y saltearlos ligeramente con un poco de sal y pimienta
Paso 3: Mezclar las espinacas, champiñones, tocino, palmitos (cortados en rodajas) o espárragos y jamón.
Paso 4: Para preparar la vinagreta licuar el jugo de limón, ajos, sal, pimienta e ir incorporando el aceite hasta formar una emulsión.
Paso 5: Sazonar bien todos los ingredientes con la vinagreta y decorar agregando el queso parmesano encima.