3 recetas con quinua para adelgazar

Si quieres bajar de peso intercambiando tus comidas con algo nuevo, te traemos estas deliciosas 3 recetas con quinua para adelgazar que te encantarán.

Durante los últimos meses, hemos estado bajo mucho estrés por la pandemia, lo que ocasionó que muchas personas hayan comido por ansiedad y hayan terminado subiendo de peso. Si quieres volver a tu peso normal con solo un poco de esfuerzo, te recomendamos que intercambies tu almuerzo o cena con estas 3 recetas con quinua para adelgazar.

1.- Ensalada de pollo, quinoa y cogollos

Ingredientes (para 1 personas)

  • 1 filete de ternera
  • Especias al gusto (pimentón dulce y picante, comino, ajo en polvo, pimientas…)
  • 50 g quinoa cocida (aproximadamente)
  • Un aguacate (mediana)
  • 1 cogollo de lechuga
  • Un tomate
  • 1 pimiento verde
  • Una cebolla morada

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  • 1 limón o lima
  • 5 ml adobo de chipotle (opcional)
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Perejil fresco o cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Esta receta es ideal para aprovechar restos de quinoa, pero siempre podemos cocinar una buena cantidad para preparar la ensalada y tener sobras para otros platos. En cualquier caso, cocinar siguiendo las instrucciones del paquete y separar unos 50 g (o al gusto), dejando que se enfríen.
  2. Secar bien con papel de cocinar la carne, salpimentar y aderezar con la mezcla de especias al gusto, masajeando bien el filete. Cocinar a la plancha o a la parrilla marcándolo por ambos lados, procurando que no quede demasiado hecho. Dependerá el punto del tipo de corte y el grosor. Dejar enfriar 2 minutos y cortar en tiras.
  3. Lavar bien el pimiento, el cogollo y el tomate, secar y trocear. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina o en cubos. Cortar también en piezas de un bocado el medio aguacate.
  4. Disponer la quinoa en el fondo de un plato o cuenco, salpimentando y aderezando con especias al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Repartir encima todos los ingredientes, coronando con la ternera. Añadir la salsa chipotle rebajada con un poco de agua, o usar otra salsa picante al gusto.
  5. Terminar salpimentando la ensalada y aliñando con aceite de oliva al gusto, zumo de limón o lima y perejil o cilantro fresco picado.

2.- Paella de quinoa

Ingredientes (para 4 personas)

  • 350 g quinoa
  • 1 cebolleta
  • Un diente de ajo
  • 50 g tomate troceado
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 4 judías verdes planas
  • 1 puñado guisantes
  • 12 langostinos
  • 200 g calamar
  • 1 puñado de almejas
  • 8 mejillones
  • 1 L de caldo de pescado
  • Azafrán
  • Perejil
  • Tomillo fresco
  • Limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. Empezar lavando muy bien la quinoa hasta que el agua del grifo deje de salir turbia, y escurrir bien. Picar la cebolleta, el ajo y el pimiento, y trocear las judías verdes y el calamar o sepia. Calentar un poco de aceite en una cazuela, sartén grande o paella y dorar brevemente los langostinos con el calamar; limpiar los mejillones y abrirlos en un cazo con agua al fuego. Reservar todo aparte.
  2. En la misma paella pochar la cebolleta con el diente de ajo, añadir el pimiento y el tomate, y cocer unos minutos. Incorporar la quinoa y una pizca de sal, removiendo bien para que empiece a coger aroma, los guisantes y las judías. Cubrir con el caldo, añadir el azafrán y cocer tapado unos 10-12 minutos.
  3. Añadir las almejas, cocer unos 5 minutos e incorporar el resto de marisco, vigilando el nivel de líquido y controlando el fuego. Cocinar unos 5 minutos más y dejar reposar un poco tapado antes de servir con perejil, tomillo y limón (al gusto).

3.- Sopa de quinoa con almejas

Ingredientes (para 4 personas)

  • ½ kg. de almejas
  • 1,5 l. de caldo de pescado
  • 1 tomate maduro
  • Una cucharada de perejil picado
  • 2 puñados de quinoa
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra y sal.

Preparación

  1. En primer lugar lavamos las almejas y la quinoa. La quinoa conviene lavarla muy bien con agua fría, para eliminar la saponina (una sustancia no apta para el consumo).
  2. En una cazuela con un hilillo de aceite, abrimos las almejas . Una vez abiertas añadimos el tomate rallado y lo doramos con ellas.
  3. Añadimos entonces el caldo de pescado.
  4. En cuanto el caldo comience a hervir de nuevo, añadimos la quinoa lavada y escurrida, tapamos la cazuela y dejamos a fuego flojo 10 minutos.
  5. Pasado este tiempo rectificamos de sal y añadimos pimienta recién molida (cantidad al gusto, empieza por un espolvoreo y siempre puedes añadirle más) y el perejil, apartamos.

Recuerda que antes de incorporar cualquier receta a tus comidas, conversa con tu nutricionista para asegurarte que estás haciendo una buena decisión. Estas fueron 3 recetas con quinua para adelgazar.

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