3 recetas veganas que te ayudarán a adelgazar

Si estás siguiendo una dieta adelgazante y eres vegana, pero no sabes que preparar, te traemos estas 3 recetas veganas que te ayudarán a adelgazar.

Seguir una dieta vegana puede parecer para muchos una tarea trabajosa, sin embargo, para las personas veganas esto no resulta muy difícil. Lo difícil es querer empezar una dieta de adelgazamiento siendo vegano, pues es un estilo de vida que aún se sigue normalizando en todos los lugares. Por ello, es común que no encontremos muchas dietas de adelgazamiento veganas, aún menos recetas. A pesar de toda esta situación, hemos recopilado estas 3 recetas veganas que te ayudarán a adelgazar.

1.- Ensalada de nabo asado con papaya y rúcula

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 Nabo blanco medianos
  • 1 Rúcula (bolsa)
  • 1 Papaya pequeña
  • 6 Nueces
  • 1 cucharada Semillas de amapola 
  • Zumo de limón
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar bien los nabos, cortar los extremos y pelarlos ligeramente con un pelaverduras. Trocear en cubos pequeños y colocar en una fuente. Regar con un poco de aceite de oliva y añadir un toque de pimienta negra. Hornear durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente tostados por fuera.

Cortar la papaya retirando las semillas y filamentos del interior. Pelar la piel y cortar en cubos del tamaño de un bocado. Disponer sobre un colador, regar con un poco de zumo de limón y añadir un poco de sal. Dejar que escurran los jugos mientras se enfría el nabo horneado.

Abrir las nueces y trocearlas. Lavar y secar bien la rúcula, si fuera necesario. Disponer una cama de rúcula en cada plato o fuente, añadir la papaya, el nabo y las nueces. Agregar semillas de amapola al gusto. Aliñar con aceite de oliva y limón, y salpimentar.

2.- Arroz integral con verduras al curry

Ingredientes (para cuatro personas)

  • Una cabeza de ajos entera
  • 300 grs de arroz integral
  • 250 grs de habas sin desgranar
  • Cuatro alcachofas grandes
  • 300 grs de flores de brécol
  • Una cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Dos cucharaditas de curry y sal.

Preparación

La proporción de agua y arroz es de dos veces y media de agua por cada medida de arroz. En una cazuela ponemos un chorreón de aceite a calentar y cuando tenga buena temperatura añadimos a la cazuela la cabeza de ajos cortada en dos mitades y dejamos que se vaya haciendo, cuidando que no se queme.

Ponemos el agua a calentar en un cazo. Cortamos la cebolla toscamente en trozos grandes, desgranamos la habas, eliminamos las hojas exteriores de las alcachofas y las cortamos en cuatro mitades cada una, separamos las flores de brécol y añadimos todas las verduras a la cazuela.

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Mezclamos y dejamos que se hagan hasta que la cebolla esté un poco transparente. Entonces añadimos dos cucharaditas de curry en polvo y dejamos que rehogue unos minutos. Una vez rehogado el curry añadimos el arroz, revolvemos, salamos y dejamos al fuego cinco minutos.

Añadimos el agua caliente en la proporción antes mencionada y dejamos cocer 30 minutos a cazuela tapada. Pasado ese tiempo, dejamos cocer otros 10 minutos sin tapa y rectificamos de sal.

3.- Ensalada de quinoa con espárragos y fresas

Ingredientes (para 2 personas)

  • 70 g Quinoa lavada si es necesario
  • 150 g Espárragos trigueros o verdes finos
  • 300 g Habas frescas o congeladas
  • 4 Rabanitos
  • 6 Fresones o fresas
  • Perejil fresco
  • Ralladura de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

Preparar la quinoa según las instrucciones del paquete, lavándola bien primero. Reservar. Lavar bien los espárragos, los rabanitos y los fresones; cortar los extremos más gruesos de los espárragos y los rabitos de los otros vegetales.

Cortar los espárragos en 2-3 partes y cocer en agua hirviendo unos pocos minutos, procurando que no se reblandezcan demasiado. Laminar muy fino los rabanitos y los fresones. Extraer las habas de sus vainas y escaldarlas ligeramente si se desea.

Salpimentar la quinoa y mezclar con un poco de perejil picado y aceite de oliva virgen extra. Repartir en platos o fuentes. Mezclar el resto de ingredientes aliñándolos con aceite, sal, pimienta y ralladura de limón al gusto. Disponer sobre la quinoa.

Recuerda que antes de incluir cualquier alimento nuevo a tu plan alimenticio, debes de conversar con tu nutricionista para saber si abarca tus necesidades nutricionales sin estar poniendo en riesgo tu salud. Estas fueron 3 recetas veganas que te ayudarán a adelgazar.

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