3 recetas veganas que reemplazan a la carne

Si eres un vegano y no sabes que preparar en el almuerzo que sea rico en proteínas, te traemos estas 3 recetas veganas que reemplazan a la carne.

Los veganos solemos tener problemas a la hora de encontrar buenas recetas que reemplacen a la carne, pues no todas son tan nutritivas como lo pintan. Por eso, hoy te traemos estas 3 recetas veganas que reemplazan a la carne.

1. Hamburguesas veganas de quinoa

Ingredientes

  • 200 g de quinoa
  • 100 g de zanahoria
  • 70 g de copos de avena
  • 30 ml de leche vegetal

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  • 1 cebolla
  • Un puerro
  • Ajo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil, tomillo y orégano
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Para comenzar, lava y enjuaga los granos de quinoa y ponlos en un cazo a hervir durante aproximadamente 20 minutos.
  • Cuela la quinoa y reserva.
  • Pela la cebolla, el diente de ajo y el puerro y córtalos en juliana.
  • Pon las verduras en una batidora o procesadora de alimentos y bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Puedes realizar una cocción previa al paso anterior, pero no es necesario y te llevará más tiempo.
  • Añade la leche vegetal, la quinoa cocida, el avena, la sal, especias al gusto y remueve.
  • A continuación, pela, lava y ralla las zanahorias sobre la mezcla e integra todo.
  • Añade el pan rallado que estimes oportuno hasta que obtengas una textura consistente.
  • Reserva en la nevera durante un par de horas para que al cocinarlas no pierdan la forma.
  • Para el cocinado puedes proceder de dos formas: hornear o freír en sartén.
  • Para freír en sartén, pon abundante aceite de oliva virgen e introduce las hamburguesas cuando esté lo suficientemente caliente.
  • Para hornear, dispón las hamburguesas en una bandeja apta para horno y cocina diez minutos por cada lado a una temperatura de 180 grados, calor arriba y abajo. Servir.

2. Empanadas de espinacas

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una cucharadita de azúcar
  • 1/2 taza de margarina vegetal
  • Una cuchara de vinagre de manzana
  • 1/3 de taza de agua fría

Para el relleno:

  • 1 bolsa de espinacas congeladas
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo grande
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Para la masa:

  • En primer lugar, tamizamos la harina y agregamos la sal y el azúcar.
  • Después, una vez bien mezclados estos ingredientes en polvo, añadimos la margarina a temperatura ambiente y la mezclamos con la harina.
  • Luego, añadimos poco a poco el vinagre y el agua, amasando continuamente.
  • Por último, seguimos amasando toda la mezcla hasta que nos quede una masa uniforme.
  • La tapamos con papel film de cocina y la metemos al frigorífico durante una hora.

Para el relleno:

  • En primer lugar, lavamos y pelamos las verduras.
  • Luego, picamos muy finamente la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sartén u olla con el aceite de oliva.
  • Posteriormente, añadimos a la sartén las espinacas. Si son congeladas, deberemos haberlas descongelado antes y lavado muy bien. Además, debemos escurrirlas de forma que no tengan líquido de más.
  • Una vez añadidas las espinacas, removemos todo un poco y luego tapamos la olla. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 5 o 7 minutos. Luego, retiramos del fuego.

Las empanadas:

  • En primer lugar, sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en cuantas empanadas vayamos a hacer.
  • Luego, aplanamos bien con un rodillo los trozos masa, de forma que queden con forma de círculo y muy finos, y añadimos una cucharada de relleno.
  • Posteriormente, cerramos bien la empanada siguiendo los mismos consejos que en la receta anterior.
  • A continuación, coloca las empanadas en una bandeja para horno con un poco de harina en la base para evitar que se peguen.
  • Finalmente, en horno precalentado a 200 grados, las horneamos durante 20 minutos. Servir.

3. Hamburguesas veganas de arroz

Ingredientes

  • 80 g de arroz integral
  • 100 g de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Un pimiento rojo
  • Harina de maiz
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

  • En primer lugar, pela y corta las cebollas, las zanahorias y el ajo y añádelos a una sartén con un poco de aceite. Cocina a fuego bajo durante unos 15 minutos.
  • Añade el pimiento previamente pelado y picado y el arroz integral cocido. Mezcla bien para que se integren todos los sabores.
  • Coge pequeñas porciones de la masa y haz forma de hamburguesa, para después rebozar en la harina de maíz o pan rallado, como prefieras.
  • Para cocinarla, en este caso, si el rebozado lo elaboras con harina, te recomendamos que utilices una sartén, ya que en el horno puede quedar peor cocinada.
  • Calienta abundante aceite y añade una a una las hamburguesas para que el aceite no pierda temperatura.
  • Al sacarlas del fuego, ponlas en una bandeja con papel de cocina para retirar el exceso de grasa. Servir

Si llevas un estilo de vida vegano, no te olvides de calcular los nutrientes que consumes para alimentarte de manera correcta. Estas fueron 3 recetas veganas que reemplazan a la carne.

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