4 recetas con alcachofa que no engordan

Si estás intentando bajar de peso y te encantan las alcachofas, estas 4 recetas con alcachofa que no engordan te encantarán.

La travesía de bajar de peso es muy difícil para todos, pero hay formas de aligerarla y hasta te puedes olvidar que estás bajo una dieta. Por ejemplo, con solo intercambiar tu comida más pesada del día como es el almuerzo por una de estas 4 recetas con alcachofa que no engordan podrás hacer un gran cambio en tu cuerpo. Además si eres un fanático de las alcachofas, sigue leyendo para descubrir estas deliciosas recetas.

1. Alcachofas rellenas de arroz al curry

Ingredientes

  • 8 alcachofas medianas
  • 1/2 cebolla grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 5 espárragos
  • 1/2 taza de arroz (100 g)
  • Aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal
  • Curry en polvo
  • Pimienta blanca
  • 1 huevo
  • Queso rallado

Preparación

  1. Para empezar, limpia y corta las alcachofas, y cuécelas en agua con un chorrito de limón y sal durante 30 minutos.
  2. A continuación, corta la zanahoria, la cebolla, el ajo, el pimiento y los espárragos para hacer el relleno.
  3. Aparte, en una sartén, agrega el aceite de oliva y vierte la verdura picada. Déjala durante 15 minutos aproximadamente.
  4. Luego, agrega el arroz y remueve todo para que se cocine con las verduras. Añade la cucharadita de curry en polvo y suficiente agua  (2 veces la cantidad de arroz).
  5. En seguida, deja todo en la sartén durante 20 minutos a fuego medio.
  6. Agrega sal y un poco de pimienta para ajustar el sabor.
  7. Posteriormente, rellena las alcachofas.
  8. Bate un huevo y ponlo encima del relleno. Para terminar, agrega un poco de queso rallado y lleva al horno durante 30 minutos, a una temperatura de 200 grados centígrados.

2. Alcachofas rellenas con arroz integral y ricotta

Ingredientes

  • 3 hojas de laurel
  • Sal (la necesaria)
  • 1/2 taza de arroz integral (100 g)
  • Setas (50 g)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (7 ml)
  • Queso ricotta (50 g)
  • 3 alcachofas medianas
  • Agua (la necesaria)
  • 2 cucharadas de harina de almendras (30 g)

Preparación

  1. Primero, calienta una olla con agua, sal y las hojas de laurel. Una vez hierva, agrega el arroz integral y cocina durante alrededor de 35 minutos.
  2. Posteriormente, limpia y pica las setas. Saltéalas en una sartén con aceite de oliva e incorpora el arroz y el queso ricotta.
  3. Asegúrate de sazonar bien, a la vez que mezclas todo para que quede bien integrado.
  4. A continuación, retira las hojas externas de las alcachofas y corta la base.
  5. Ponlas a hervir en abundante agua, hasta que ablanden un poco.
  6. En seguida, abre las hojas y añade el relleno en su interior.
  7. Luego, prepara una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y coloca las alcachofas.
  8. Para terminar, espolvorea con harina de almendras y hornea a 180 ºC durante unos 25 minutos.

3. Alcachofas con arroz y zanahoria

Ingredientes

  • 6 alcachofas medianas
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1/2 taza de zanahoria rallada cruda (100 g)
  • 1/2 taza de arroz cocido con cebolla y ajo (100 g)
  • 1 huevo
  • Pan molido

Preparación

  1. En primer lugar, pon a hervir las alcachofas en agua hasta que queden tiernas.
  2. Seguidamente, machaca el arroz y revuélvelo con la zanahoria y la salsa de soya.
  3. Cuando la mezcla esté lista, abre las alcachofas cocidas, retirándoles las hojas más tiernas.
  4. A continuación, rellena las alcachofas y pásalas por una mezcla de huevo y pan molido.
  5. Ponlas a freír en aceite caliente hasta que doren.
  6. Para terminar, si deseas, sírvelas con mayonesa o salsa de cacahuete.

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4. Tortilla de alcachofas y queso

Ingredientes

  • 5 corazones de alcachofa (300 g aprox)
  • 1/2 taza de mantequilla (60 g)
  • 1/2 cucharada de perejil fresco (8 g)
  • 5 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (45 mL)
  • 1 cucharada de sal (15 g)
  • 1/2 cucharada de pimienta negra (8 g)
  • 1/2 cucharada de orégano (8 g)
  • 1 taza de queso parmesano rallado (120 g)
  • Hojas de albahaca para decorar

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es, colocar los corazones de alcachofa en una olla con suficiente agua y sal. Hierve a fuego lento hasta que ablanden.
  2. Una vez listos, retira del fuego, tapa y reserva.
  3. Luego, bate los huevos junto con la sal, el orégano y la pimienta en un bol mediano hasta que se pongan espumosos.
  4. Seguidamente, añade el queso parmesano rallado y bate nuevamente.
  5. Ahora, coloca las alcachofas en una sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Tritura los corazones con la ayuda de un tenedor.
  6. Después, cuando la mantequilla se haya derretido y la alcachofa se haya dorado un poco, vierte la mezcla de los huevos.
  7. Revuelve y deja que cuaje. Mueve constantemente la sartén para que la tortilla no se pegue del fondo y de los laterales.
  8. Cuando notes que se ha endurecido la tortilla, dale vuelta con la ayuda de un plato y vuelve a colocarla en la sartén para que se cocine del otro lado.
  9. Por último, corta la tortilla como si fuese una pizza, es decir, en trozos triangulares, sirve en platos individuales y decora con algunas hojas de albahaca.

Recuerda que para poder perder peso de forma saludable debes de tener una rutina de ejercicio diaria de mínimo 30 minutos. También debes hidratarte en todo momento, hasta beber entre 2,5 a 3 litros al día de agua. Estas fueron 4 recetas con alcachofa que no engordan.

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