2 empanadas veganas y saludables

Si estás llevando una dieta saludable pero tienes antojo de empanada, prueba estas 2 empanadas veganas y saludables que amarás.

Cuando llevamos una dieta saludable normalmente nos olvidamos de darnos nuestros gustos de vez en cuando. Si quieres engreírte con algo delicioso, prueba una de estas 2 empanadas veganas y saludables.

Empanada vegana de verduras

Ingredientes

Para la masa:

  • Una taza de harina de trigo
  • 1/3 de taza de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de postre de polvo de hornear
  • Leche de soja para pincelar
  • Sal

Para el relleno:

  • 1/2 taza de guisantes
  • Una cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabacín pequeño
  • Una diente de ajo
  • Un poco de apio
  • 1 cucharadita de levadura
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. En primer lugar, hervimos los guisantes.
  2. Mientras tanto, añadimos en un bol todos los ingredientes para la masa y amasamos muy bien. Luego, tapamos con un papel de film de cocina y dejamos en el interior del frigorífico durante media hora.
  3. A continuación, lavamos y cortamos todas las verduras en trocitos pequeños (menos los guisantes) y añadimos un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Después, en una sartén salteamos todas las verduras, añadiendo los guisantes hasta que se doren y se absorban los líquidos.
  5. Luego, sacamos la masa de la nevera y la dividimos en ocho partes. Cada trozo lo amasamos y lo hacemos un círculo bien fino.
  6. Posteriormente, añadimos una cucharada del relleno de verduras en cada círculo y cerramos la masa. Para ello, no debemos rellenar demasiado la masa y debemos cerrarla bien, apretando los bordes con un tenedor. De lo contrario, se abrirán y el relleno se saldrá por todas partes mientras se hornea.
  7. Para cerrarlas y aportarle una capa dorada en el exterior podemos pincelarlas con leche de soja.
  8. A continuación, coloca las empanadas en una bandeja para horno con un poco de harina en la base para evitar que se peguen.
  9. Luego, en horno precalentado a 200 ºC, horneamos las empanadas veganas durante 20 minutos hasta que se doren.
  10. Finalmente, ya podemos disfrutar de nuestras empanadas veganas, tanto frías como calientes.

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Empanada vegana de espinaca

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una cucharadita de azúcar
  • 1/2 taza de margarina vegetal
  • Una cuchara de vinagre de manzana
  • 1/3 de taza de agua fría

Para el relleno:

  • 1 bolsa de espinacas congeladas
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo grande
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Para la masa:

  • En primer lugar, tamizamos la harina y agregamos la sal y el azúcar.
  • Después, una vez bien mezclados estos ingredientes en polvo, añadimos la margarina a temperatura ambiente y la mezclamos con la harina.
  • Luego, añadimos poco a poco el vinagre y el agua, amasando continuamente.
  • Por último, seguimos amasando toda la mezcla hasta que nos quede una masa uniforme.
  • La tapamos con papel film de cocina y la metemos al frigorífico durante una hora.

Para el relleno:

  • En primer lugar, lavamos y pelamos las verduras.
  • Luego, picamos muy finamente la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sartén u olla con el aceite de oliva.
  • Posteriormente, añadimos a la sartén las espinacas. Si son congeladas, deberemos haberlas descongelado antes y lavado muy bien. Además, debemos escurrirlas de forma que no tengan líquido de más.
  • Una vez añadidas las espinacas, removemos todo un poco y luego tapamos la olla. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 5 o 7 minutos. Luego, retiramos del fuego.

Las empanadas:

  1. En primer lugar, sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en cuantas empanadas vayamos a hacer.
  2. Luego, aplanamos bien con un rodillo los trozos masa, de forma que queden con forma de círculo y muy finos, y añadimos una cucharada de relleno.
  3. Posteriormente, cerramos bien la empanada siguiendo los mismos consejos que en la receta anterior.
  4. A continuación, coloca las empanadas en una bandeja para horno con un poco de harina en la base para evitar que se peguen.
  5. Finalmente, en horno precalentado a 200 grados, las horneamos durante 20 minutos.
  6. ¡Ya puedes disfrutar de unas deliciosas empanadas veganas de espinacas!

Para toda nueva receta que quieras probar hay que tener cuidados previos. Uno de ellos es conversar con tu nutricionista acerca de las nuevas recetas que quieras incluir en tu dieta. Estas fueron 2 empanadas veganas y saludables.

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