5 almuerzos ligeros para el 24 de diciembre

¿Quieres tener un almuerzo liviano durante la víspera de navidad? Prueba estos 5 almuerzos ligeros para el 24 de diciembre.

Durante una cena navideña solemos tener grandes comidas llenas de sabor y variedad. Por eso, normalmente tenemos un almuerzo liviano para poder preparar nuestro estómago durante la cena. Si no sabes que almorzar, prueba uno de estos 5 almuerzos ligeros para el 24 de diciembre.

1. Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón

Ingredientes

  • Brócoli entero (1)
  • Bicarbonato sódico media cucharadita
  • Anacardos (40 g)
  • Tahini cucharadas (2)
  • Aceite de oliva virgen extra cucharadas (4)
  • Zumo de limón (1)
  • Agua cucharadas (8)
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación

Separamos los ramilletes del brócoli del tronco y cortamos este último en porciones de un bocado. Lavamos todo y los colocamos en una vaporera. Calentamos un poco de agua en una cazuela, añadimos el bicarbonato (que ayudará a potenciar el verde) y colocamos la vaporera encima. Cocemos al vapor cinco minutos para que quede al dente. Preparamos el aliño y, para ello, exprimimos el limón y lo mezclamos con el tahini o pasta de sésamo y el aceite de oliva virgen extra. Añadimos agua para aligerar el aliño y removemos, notaréis que se vuelve más pálido, y condimentamos con sal y pimienta blanca molida. Cortamos los anacardos y los tostamos en una sartén sin aceite. Solo queremos que tomen temperatura y un poco de color, con lo que se volverán más aromáticos y sabrosos. Servimos el brócoli con la salsa por encima y los anacardos tostados para decorar.

2. Lubina al horno

Ingredientes

  • 1 lubina (para uno, dos o más comensales dependiendo del tamaño)
  • Una patata
  • 1 cebolla
  • 75 ml de agua
  • Aceite de oliva extra.

Preparación

Cortamos las patatas con una mandolina o a cuchillo en rodajas finas y picamos la cebolla en juliana. y la repartimos sobre las patatas. Añadimos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 75 ml de agua y horneamos durante quince minutos a 180º. En la pescadería habremos pedido que nos preparen la lubina abierta para asar a la espalda. Salpimentamos el pescado y pincelamos con una pizca de aceite y lo metemos en el horno sobre las patatas que ya estarán empezando a cocinarse. Dejamos que el pescado se ase a la misma temperatura hasta que metiendo una puntilla por debajo de la raspa, veamos que se levanta con facilidad y entonces apagamos el horno y sacamos la fuente. El tiempo necesario estará entre los 12 y los 20 minutos dependiendo del tamaño de la pieza.

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3. Lentejas guisadas

Ingredientes

  • 250 g de lentejas
  • 100 g de pimiento verde
  • 80 g de cebolla
  • 70 g de puerro
  • 100 g de zanahoria
  • 250 g de patata
  • 50 g de salsa de tomate o tomate natural
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, laurel, sal, una cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Comenzaremos lavando las lentejas. Por otra parte picamos en trozos menudos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el puerro y el tomate si es natural. En una olla ponemos tres cucharadas de aceite de oliva a calentar, añadimos las verduras excepto el tomate y las sofreímos a fuego bajo durante cinco minutos, salándolas ligeramente. Añadimos el tomate en dados o bien la salsa de tomate casero y dejamos cocer durante tres minutos más. Añadimos las lentejas, la hoja de laurel y las patatas rasgándolas con el cuchillo.

Damos unas vueltas con una cuchara de madera y dejamos cocer todo junto dos minutos, añadimos agua fría hasta que cubra las lentejas como dos centímetros por encima. Salamos y dejamos cocer tapadas durante quince minutos si las hacemos en una olla exprés o bien cincuenta minutos si es en olla tradicional.Cuando estén cocidas preparamos una sartén con el aceite restante y lo calentamos. Añadimos el diente de ajo fileteado y lo doramos ligeramente, apartamos del fuego la sartén y le añadimos el pimentón, removiendo y agregando este sofrito a la olla de las lentejas. Dejamos cocer cinco minutos más y las servimos bien calientes.

4. Pollo al estilo mediterráneo con aceitunas y alcaparras

Ingredientes

  •  800 g de pollo
  • 2 cebollas moradas
  • Dos pimientos rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Unas hebras de azafrán
  • 300 ml de caldo de pollo
  • Media cucharadita de pimentón dulce
  • 50 g de aceitunas
  • 25 g de alcaparras
  • 1 limón en zumo
  • Sal y pimienta al gusto, albahaca al gusto

Preparación

Comenzaremos calentando una cazuela con el aceite y salteando el pollo hasta que esté dorado. Picamos las cebollas en trozos y los pimientos en tiras, así como los dientes de ajo menudos. Sacamos una vez dorado el pollo de la cazuela, y sofreímos durante dos minutos el pimiento y la cebolla, añadimos 50 mililitros de agua, tapamos la olla y cocemos las hortalizas durante 10 minutos.

Una vez que pase el tiempo agregamos los dientes de ajo picados, y ponemos la carne de nuevo en la cazuela. Añadimos el azafrán y el caldo de pollo, sazonamos con el pimentón y salpimentamos. Llevamos el líquido a ebullición y añadimos las aceitunas, las alcaparras y el zumo de limón. Cocemos con la olla destapada durante 20 minutos o hasta que esté la carne tierna. Adornamos al servir con unas hojas de albahaca fresca.

5. Cardo en salsa de almendra

Ingredientes

  • 1 bote de cardo grande
  • Un puñado de almendras
  • 1 puñado de piñones
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • Harina de trigo
  • Leche
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Empezamos poniendo los cardos con el líquido que llevan en un cazo y lo calentamos. Trituramos las almendras y los piñones con un robot de cocina, si queréis que quede una textura más gruesa podéis hacerlo en un mortero. Laminamos los ajos, calentamos un poco de aceite en una cazuela y los doramos. Echamos 2 cucharadas de harina y rehogamos por un minuto. Incorporamos las almendras y los piñones, removemos y dejamos hacer un poco más. Añadimos un chorro de leche y también un poco del líquido de los cardos, en cantidad suficiente para poder remover bien el rehogado y dejamos que espese un poco.

Ponemos los cardos escurridos en otra cazuela y echamos por encima la salsa de almendras. Con mucho cuidado, para que los cardos no se rompan ni se deshagan, removemos para que se impregnen bien de la salsa. Lo mejor es ir meneando la cazuela para que todo se vaya uniendo. Servimos cuando esté todo ligado.

Toda comida debe haber sido aprobada por tu nutricionista de confianza, para saber su valor nutricional y las porciones que debes respetar. Estos fueron 5 almuerzos ligeros para el 24 de diciembre.

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