3 recetas saludables con arroz

Si te sobra un poco de arroz de la semana anterior, no dudes en preparar estas 3 recetas saludables con arroz que te encantarán.

Cuando nos sobra un poco de comida que preparamos durante la semana y no sabemos que hacer con tan poca cantidad de comida. Si llevas un estilo de vida saludable y no sabes que preparar con tu arroz, prepara una de estas 3 recetas saludables con arroz.

Alcachofas con arroz

Ingredientes

  • 8 alcachofas de tamaño mediano
  • 150 g de arroz integral
  • 1 cebolla grande
  • 100 g de guisantes
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • menta fresca (al gusto)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 limones
  • agua (cantidad necesaria)

Elaboración

  1. Pela y corta la cebolla en cubos pequeños.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén e incorpora la cebolla picada. Rehógala hasta que empiece a transparentar.
  3. Incorpora el arroz y la sal. Remueve para evitar que el arroz se queme. Cocínalo así durante unos dos minutos.
  4. Pica la menta fresca e incorpora todas las especias a la sartén, así como también los guisantes.
  5. Vierte un poco de agua (400 ml. aproximadamente) y remueve por unos 4 minutos. Apaga el fuego y reserva.
  6. Corta los tallos de las alcachofas y la parte superior de las mismas. La idea es rellenarlas, por lo tanto debes calcular el sitio necesario para poder incorporar el arroz.
  7. Retira el centro de las alcachofas, pícalo e incorpóralo a la mezcla de arroz.
  8. Corta un limón y frota con él el centro y los bordes de las hojas de cada alcachofa.
  9. Retira el agua de la mezcla de arroz pero no la botes. Resérvala.
  10. Rellena cada alcachofa con el arroz y ubícalas en una olla grande.
  11. Corta el último limón en rodajas, de manera tal que tengas una para cada alcachofa. Coloca sobre cada alcachofa una de estas rodajas.
  12. Rocía con aceite de oliva virgen extra, espolvorea con el azúcar y una pizca de sal.
  13. Vierte el agua de cocción del arroz que habías reservado hasta cubrir unos tres o cuatro dedos de las alcachofas y cocina a fuego lento durante entre 40 y 50 minutos.

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Alcachofas rellenas de arroz al curry

Ingredientes

  • 8 alcachofas medianas
  • 1/2 cebolla grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 5 espárragos
  • 1/2 taza de arroz (100 g)
  • Aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal
  • Curry en polvo
  • Pimienta blanca
  • 1 huevo
  • Queso rallado

Preparación

  1. Para empezar, limpia y corta las alcachofas, y cuécelas en agua con un chorrito de limón y sal durante 30 minutos.
  2. A continuación, corta la zanahoria, la cebolla, el ajo, el pimiento y los espárragos para hacer el relleno.
  3. Aparte, en una sartén, agrega el aceite de oliva y vierte la verdura picada. Déjala durante 15 minutos aproximadamente.
  4. Luego, agrega el arroz y remueve todo para que se cocine con las verduras. Añade la cucharadita de curry en polvo y suficiente agua  (2 veces la cantidad de arroz).
  5. En seguida, deja todo en la sartén durante 20 minutos a fuego medio.
  6. Agrega sal y un poco de pimienta para ajustar el sabor.
  7. Posteriormente, rellena las alcachofas.
  8. Bate un huevo y ponlo encima del relleno. Para terminar, agrega un poco de queso rallado y lleva al horno durante 30 minutos, a una temperatura de 200 grados centígrados.

Alcachofas rellenas con arroz integral y ricotta

Ingredientes

  • 3 hojas de laurel
  • Sal (la necesaria)
  • 1/2 taza de arroz integral (100 g)
  • Setas (50 g)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (7 ml)
  • Queso ricotta (50 g)
  • 3 alcachofas medianas
  • Agua (la necesaria)
  • 2 cucharadas de harina de almendras (30 g)

Preparación

  1. Primero, calienta una olla con agua, sal y las hojas de laurel. Una vez hierva, agrega el arroz integral y cocina durante alrededor de 35 minutos.
  2. Posteriormente, limpia y pica las setas. Saltéalas en una sartén con aceite de oliva e incorpora el arroz y el queso ricotta.
  3. Asegúrate de sazonar bien, a la vez que mezclas todo para que quede bien integrado.
  4. A continuación, retira las hojas externas de las alcachofas y corta la base.
  5. Ponlas a hervir en abundante agua, hasta que ablanden un poco.
  6. En seguida, abre las hojas y añade el relleno en su interior.
  7. Luego, prepara una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y coloca las alcachofas.
  8. Para terminar, espolvorea con harina de almendras y hornea a 180 ºC durante unos 25 minutos.

Recuerda que antes de preparar una receta de internet, debes de consultar con tu nutricionista para saber si esta es la receta adecuada para ti.

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