3 recetas saludables con garbanzo para tu dieta

¿No sabes que preparar para tus comidas saludables? No dudes en probar alguna de estas 3 recetas saludables con garbanzo para tu dieta.

Estar bajo una dieta no siempre es fácil, por eso, para ahorrarte el trabajo te traemos estas 3 recetas saludables con garbanzo para tu dieta.

Garbanzos al curry

Ingredientes (para cuatro porciones)

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • Una pizca de cayena (al gusto del consumidor)
  • Media cucharada de comino
  • 100 gramos de espinacas
  • 70 gramos de puerro
  • 200 gramos de garbanzos cocidos

Modo de preparación de los garbanzos al curry

  • En primer lugar, pon aceite de oliva virgen extra en una cazuela y calienta a fuego medio.
  • A continuación, pela y corta todas las verduras menos las espinacas y añádelas a la olla junto con el comino en polvo, el jengibre, el curry y la cayena. Cocina durante unos 10-12 minutos o hasta que la cebolla adquiera un tono traslúcido.
  • Añade el caldo de verduras envasado o casero y los garbanzos cocidos. Deja hervir durante 25 minutos o media hora.
  • Para terminar, baja el fuego, añade las espinacas y remueve bien.
  • Añade sal y pimienta al gusto. Ya está lista para servir.

Si prefieres elaborar tú mismo el caldo de verduras, sigue los siguientes pasos:

  • Pon una olla grande al fuego con aceite de oliva virgen extra y añade, en primer lugar, una cebolla previamente pelada y cortada en juliana.
  • Cuando esté lista, añade las verduras que tengas en la nevera, peladas y troceadas. Cocina durante 12 minutos o hasta que adquieran un tono dorado.
  • Agrega a la cazuela el agua suficiente para cubrir todas las hortalizas y lleva a ebullición la preparación.
  • Deja hervir durante un par de horas o hasta que las verduras tengan una textura tierna. Retira del fuego y cuela el caldo con ayuda de un colador.

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Albóndigas de quinoa y garbanzos

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzo cocido (200 g)
  • Un diente de ajo
  • 1 taza de quinoa cocida (200 g)
  • 1 pieza de pimiento rojo finamente picado
  • 1/2 taza de pan rallado (100 g)
  • 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado (40 g)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Ingredientes para la salsa

  • 4 piezas de jitomate
  • Un diente de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla (40 g)
  • 1 pieza de zanahoria cocida
  • 1 taza de caldo de verduras (250 ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)

Preparación de las albóndigas de quinoa y garbanzos

  • Para empezar, pon a cocinar los garbanzos hasta que ablanden.
  • Luego, agrega los garbanzos cocidos y un diente de ajo en un procesador de alimentos.
  • Tritura hasta obtener un puré. Seguidamente, añade un poco de sal y pimienta. Reserva.
  • En un recipiente aparte, cocina la quinoa.
  • Luego, incorpora el puré de garbanzos en un recipiente hondo y mézclalo con la quinoa, el pimiento rojo, el pan molido, la salsa de soja y el cilantro.
  • Asegúrate de procesar todo hasta obtener una masa uniforme y maleable. En seguida, pon la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos.
  • Pasado el tiempo aconsejado, toma trozos de masa y forma las albóndigas.
  • A continuación, prepara la salsa mezclando el jitomate, el ajo, la cebolla, la zanahoria y la taza de caldo de verdura.
  • Procesa todo hasta que quede bien integrado y transfiérelo a una sartén previamente calentada con aceite de oliva.
  • Deja espesa la salsa un par de minutos y agrega las albóndigas.
  • Sazona con sal y pimienta, deja cocinar unos 3 o 5 minutos más, hasta que las albóndigas estén listas.
  • Para terminar, sirve con arroz integral o ensalada.

Ensalada de garbanzos y berenjenas

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • Vinagre
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Aceitunas negras en rodajas
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • Sal
  • Albahaca
  • Aceite

Preparación

  • En primer lugar, debemos lavar bien los garbanzos. Normalmente en el bote se conservan con un líquido cuya textura puede molestar mucho después en la ensalada. Por eso, debemos lavarlos con abundante agua y dejar que se escurran bien.
  • Después, podemos saltear la berenjena y los pimientos. En especial en relación a las berenjenas, debemos salarlas y dejar que se escurran bien. Así, conseguiremos eliminar parte del sabor amargo que tienen en crudo.
  • A continuación, mezclaremos el vinagre y la albahaca, batiéndolos bien.
  • Luego, en una sartén, sofreímos un poco todos los ingredientes menos los garbanzos.
  • Cuando se hayan dorado un poco, los sacamos de la sartén y los dejamos enfriar. Esta ensalada puede tomarse fría o tibia, de modo que depende de nuestro gusto cuándo estará lista para el siguiente paso.
  • Así, una vez se haya enfriado, añadimos los garbanzos. Luego, echamos la vinagreta que hemos preparado y lo mezclamos todo muy bien. Servir.

Recuerda que si estás bajo una dieta, debes de consultar con tu nutricionista acerca de toda comida que vayas a implementar en tu dieta. Estas fueron 3 recetas saludables con garbanzo para tu dieta.

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