2 recetas saludables de pimientos rellenos

Si no tienes idea de que preparar para tu almuerzo y estás bajo una dieta, prepara alguna de estas 2 recetas saludables de pimientos rellenos.

Cuando estamos a dieta, es fácil que se nos vaya la motivación por no tener una gran variedad de comidas. Para que no abandones tu dieta y tengas un almuerzo delicioso, te traemos estas 2 recetas saludables de pimientos rellenos.

Pimientos rellenos

Ingredientes para los pimientos rellenos

Para la crema de queso

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen (68 ml)
  • 6 vasos de leche (600 ml)
  • 200 g de queso
  • ½ taza de maicena (60 g)
  • 1 cucharada de harina (20 g)
  • Sal y pimienta negra molida

Para los pimientos

  • 3 pimientos verdes
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • Queso parmesano rallado

Preparación

La crema de queso

Para preparar esta receta es recomendable empezar haciendo la crema de queso, que es el elemento que más tiempo toma.

  1. En un recipiente hondo tamiza la maicena y la harina, añade el aceite de oliva poco a poco hasta que lo hayas incorporado bien a la mezcla.
  2. Cuando tengas los ingredientes bien integrados, añade la leche y revuelve bien.
  3. A continuación, lleva la mezcla una olla honda y deja cocinar a fuego medio, revuelve con frecuencia hasta lograr que el contenido se reduzca y espese.
  4. Después, una vez ha espesado, desmenuza el queso y añádelo poco a poco, deja que se derrita y se mezcle con los demás ingredientes.
  5. Corrige la sal y sazona con pimienta negra.
  6. A continuación, retira del fuego y reserva para el relleno.

Elaboración de los pimientos rellenos

Una vez tienes la crema de queso lista, puedes proceder a preparar el calabacín y los pimientos.

  1. En primer lugar, toma el calabacín, lávalo muy bien, quítale la piel y pícalo finamente.
  2. Después, corta el ajo en láminas delgadas.
  3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y pon a freír el ajo sin que se dore.
  4. A continuación, incorpora a la sartén el calabacín picado y deja que se cocine durante unos minutos.
  5. Una vez listo, mézclalo con la crema de queso y revuelve hasta que todo quede bien incorporado.
  6. Precalienta el horno a 150° C.
  7. Después, corta la parte superior de los pimientos y retira el relleno con una cuchara pequeña, con cuidado de no romperlos.
  8. Rellena la mitad de los pimientos con la crema de queso y calabacín, acomódalos en una refractaria o bandeja para horno.
  9. A continuación, espolvorea la parte superior de los pimientos con queso parmesano.
  10. Lleva la bandeja o refractaria al horno y déjalos durante 15 minutos o hasta que el parmesano se dore.
  11. Retira del horno y deja que se enfríen un poco antes de servir.
  12. Lleva los pimientos rellenos a la mesa y acompaña con una guarnición o ensalada.

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Pimientos rellenos de quinoa con pollo

Ingredientes

  • Pechuga de pollo (200 g)
  • 3 pimientos verdes
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • Setas (100 g)
  • Quinoa (150 g)
  • Sal, pimienta y ajo en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso havarti rallado (o cualquiera que funda bien)

Modo de preparación

  1. En primer lugar, parte por la mitad los pimientos, quita las semillas, retira las impurezas que pueda tener y lávalos.
  2. Seguidamente, colócalos en una fuente apta para horno y cocina a 180º durante unos 15 minutos o hasta que el pimiento se ablande sin llegar a hacerse del todo.
  3. Mientras los pimientos están en el horno, pon aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio.
  4. Luego, pela y corta en juliana el calabacín, el puerro, la cebolla, la berenjena y las setas. Añádelas a la sartén y cocina durante 20 minutos.
  5. A continuación, limpia y corta en tiras la pechuga de pollo y añádela a la sartén para que se dore.
  6. Lava la quinoa para retirar las saponinas que contiene y agrégala al fuego junto con 500 ml de agua. Cocina hasta que todo el agua se evapore y quede la consistencia que desees.
  7. Añade sal, pimienta y ajo en polvo.
  8. Dispón la mezcla de quinoa, pollo y verduras en los pimientos que previamente hemos cocinado y espolvorea con queso rallado.
  9. Gratina en el horno durante 5-10 minutos.
  10. Ya está lista tu receta.

Recuerda que toda dieta debe ser monitoreada por un nutricionista que sepa tu peso corporal y tu talla. Estas fueron 2 recetas saludables de pimientos rellenos.

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