3 recetas con lentejas deliciosas y saludables

¿No tienes ni idea de que preparar con lo que tienes en casa? Prueba estas 3 recetas con lentejas deliciosas y saludables que amarás.

Muchas veces no sabemos como darle un toque especial a nuestras comidas de siempre, por ejemplo, a las típicas lentejas. Incluso las dejamos de comer por no saber prepararla de estas formas. Por eso y para que actualices tu menú, prepara una de estas 3 recetas con lentejas deliciosas y saludables.

Lentejas al curry con verduras

Ingredientes para 6 personas

  • 2 tazas de lentejas (400 g)
  • 6 tazas de caldo de verduras (1 ½ litro)
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 1 taza de calabaza (200 g)
  • ½ pimiento rojo y verde
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 berenjena
  • 1 cucharadita de curry (5 g)
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta (al gusto)

Preparación con sofrito

  1. La noche anterior poner en remojo las lentejas, cubriéndolas de agua; en el momento de cocinarlas, escurrirlas bien. Algunas variedades de lentejas de pequeño tamaño no necesitan ser puestas a remojo.
  2. Lavar las verduras y cortarlas en pequeños dados. Calentar una olla con un poco de aceite, sofreír las verduras y cocinar hasta que estén tiernas.
  3. Agregar las lentejas, el caldo de verduras y el curry. Tapar la olla y dejar cocina; el tiempo de cocción varía dependiendo si se usa una olla común o a presión. En este último caso, con 25 minutos basta, en función de la clase de cebolla que se utilice.
  4. Si se usa utiliza una olla común, cocinar durante hora y media aproximadamente. Añadir caldo extra, removiendo de vez en cuando para que la preparación no se pegue ni se seque.

Preparación en estofado

  1. Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior, bien cubiertas de agua. Escurrir.
  2. Lavar y cortar todas las verduras en trozos pequeños.
  3. Colocar las lentejas en una olla y cubrirlas con agua. Añadir una hoja de laurel. Agregar todas las verduras troceadas, sal y la cucharadita de curry. Si se desea, incorporar una cucharadita de perejil picado.
  4. Remover para integrar bien todos los ingredientes. Cocinar a fuego lento durante 45 minutos o una hora (o hasta que las lentejas estén tiernas). Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Tartar de lentejas y aguacate

Ingredientes

  • 1/2 taza de lentejas crudas (100 g)
  • 1 aguacate grande y maduro
  • Zumo de limón (unas gotas)
  • 1 tomate mediano
  • Alga Kombu (unos 5 cm)
  • Brotes de canónigo
  • Semillas de calabaza (al gusto)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Aceite de oliva extra virgen (lo necesario)

Preparación

  1. En primer lugar, pon a hervir las lentejas – de acuerdo a las indicaciones del empaque – con el alga Kombu.
  2. A continuación, pela el tomate y córtalo en varios cubos pequeños. Luego, mézclalo con las lentejas y añade sal y pimienta al gusto.
  3. Seguidamente, corta el aguacate en varios cubos y agrégale unas gotas de limón, sal y pimienta.
  4. De modo opcional, aplícale unas gotas de aceite de oliva.

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Para montar el tartar…

  1. Primero, busca un recipiente para tartar o un recipiente circular. Luego, pon una capa de canónigos.
  2. En seguida, añade el aguacate y pásale una cuchara para que se integre sin que quede demasiado cremoso.
  3. Incorpora las semillas de calabaza y la mezcla de lentejas con trocitos de tomate.
  4. Compacta de nuevo con la cuchara y déjalo enfriar en el refrigerador un par de horas.
  5. Para terminar, dale la vuelta al recipiente sobre un plato llano y sácalo con cuidado para que no se deforme.

Ensalada de lentejas

Ingredientes

  • 200 g de lentejas cocidas
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • Hojas de albahaca (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
  • Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

  1. Lava bien los pimientos, retira las semillas y corta en pequeños cubos.
  2. Pica la cebolleta y corta el tomate en cubos.
  3. Sirve las lentejas cocidas en un bol e incorpora las verduras.
  4. Salpimenta al gusto y aliña con aceite de oliva virgen extra. Decora con unas hojas de albahaca ¡y prepárare para degustar tu ensalada de lentejas!

Ahora sabes que puedes saborizar cualquier comida sin la necesidad de que deje de ser saludable. Estas fueron 3 recetas con lentejas deliciosas y saludables

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