4 recetas dietéticas con tomates

Si estás buscando una receta saludable para tu almuerzo, prueba alguna de estas 4 recetas dietéticas con tomates perfectas para toda dieta.

Muchas veces las personas que están bajo una dieta la dejan por la poca variedad de recetas, pues sienten que solo comen verduras todo los días. Si quieres seguir con tu dieta con almuerzos deliciosas, presta atención a estas 4 recetas dietéticas con tomates.

1. Sopa de tomate casera con pimiento y cebolla

Ingredientes

  • 1 hoja de laurel.
  • 8 tomates (500 g).
  • 1/2 cebolla (30 g).
  • 1 diente de ajo (3 g).
  • 1/2 pimiento (30 g).
  • Aceite de oliva (al gusto).
  • Sal y pimienta negra (al gusto).

Preparación

  1. Para comenzar a preparar esta receta, pon agua a calentar. Una vez que empiece a hervir, coloca los tomates y deja que  hiervan durante un minuto. De esta forma, será fácil retirarles la piel para evitar posibles grumos en la sopa. Una vez pelados, pica los tomates en pequeños cubos y reserva.
  2. Pica también la cebolla, el pimiento y el diente de ajo. Después, pon a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añade estas verduras para rehogarlas durante unos minutos. Procura controlar el fuego de manera que no se quemen.
  3. A continuación, añade los tomates picados, la hoja de laurel, sal y pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante una media hora. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y rectifica si es necesario el punto de sal.
  4. Pasado este tiempo, pon la mezcla en un vaso de la batidora y tritura hasta que no quede ningún grumo. Una vez lista, podemos servir la sopa en platos hondos o en cuencos. Si queremos una textura aún más fina, lo más conveniente será pasar la sopa por un colador antes de servirla.

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2. Sopa de tomate casera con limón y jengibre

Ingredientes

  • 1 limón (80 g).
  • 1 pimiento (60 g).
  • 2 dientes de ajo.
  • 8 tomates  grandes (500 g).
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • 1 dado pequeño de jengibre natural (1 g).
  • Orégano, sal y pimienta negra (al gusto).

Preparación

  1. Para esta receta, como en la anterior pon agua a hervir para pelar fácilmente los tomates y no te queden grumos. A continuación, corta en dados los tomates, el pimiento y el ajo, y rehoga todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Una vez dorados, añade un vaso de agua y mezcla bien el conjunto.
  2. Por otro lado, corta el limón por la mitad y exprime una mitad, sacando todo el jugo posible. Cuando la mezcla de la sartén comience a hervir, añade el zumo de ese medio limón y el dado de jengibre pelado y cortado en láminas.
  3. Sigue removiendo bien el conjunto y añade sal, orégano y pimienta al gusto. Pasados unos 5 minutos, bastará con verter todo el contenido de la sartén en un vaso de batidora. Tritura la mezcla hasta conseguir una textura suave y homogénea.
  4. Finalmente, si quieres una textura más fina y evitar posibles grumos, puedes recurrir al mismo paso de la receta anterior. Consiste en pasar la mezcla por un colador, de esta forma queda lista para presentar la segunda receta de sopa de tomate casera.

3. Ensalada de quinoa, hinojo y tomates

Ingredientes (para 3 comensales)

  • Agua.
  • Aceite de oliva.
  • 1 taza de de quinoa tricolor (200 g).
  • 1 bulbo pequeño de hinojo.
  • 20 tomates cherry (aproximadamente 100 g).
  • 1 manojo de rúcula pequeño.
  • 1 cucharadas de zumo de limón (15 ml).
  • Condimentos: sal, hierbabuena fresca.
  • Opcional: ½ cebolla morada (15 g), caldo de verduras o de pollo.

Preparación

  1. En primer lugar, debemos enjuagar la quinoa con abundante agua hasta conseguir que el agua que escurra sea de color claro.
  2. Colocamos 4 tazas de agua a hervir en una olla, cuando rompa a hervir, añadimos la quinoa. En caso de que hayamos decidido prepararla con el caldo de verduras, el procedimiento vendrá a ser el mismo.
  3. Dejamos que la quinoa se cueza durante unos 15 o 20 minutos, aproximadamente (hasta que el líquido se absorba por completo) y apagamos el fuego.
  4. Removemos la quinoa para que no se compacte en un bloque y dejamos reposar a temperatura ambiente.
  5. Lavamos los tomates cherry, los cortamos por la mitad. Mientras tanto, lavamos y escurrimos bien la rúcula. Reservamos.
  6. Pelamos el bulbo de hinojo y procedemos a cortarlo en julianas finas.
  7. Incorporamos todos los ingredientes en un bol y aparte, procedemos a preparar la vinagreta.
  8. Para preparar la vinagreta, mezclamos un poco de aceite de oliva, el zumo de limón, una pizca de sal y la hierbabuena.

4. Tomates al horno con ensalada de quinoa

Ingredientes (para 3 comensales)

  • Aceite de oliva.
  • 1 cebolla mediana.
  • 4 tomates grandes.
  • Condimentos: sal, pimienta negra.
  • 2 ½ o 3 vasos de bebida de soja (500 o 600 ml).
  • 1 ¼ taza de de quinoa blanca (250 g).
  • Opcional: nueces, almendras y frutos secos, cubos de berenjena, queso feta.

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  2. Para intensificar el sabor de la quinoa, la llevamos a tostar, cruda, en una sartén a fuego medio, durante unos 3 o 4 minutos. Cabe destacar que no hace falta engrasar dicha sartén.
  3. Una vez lista, dejamos que la quinoa se enfríe a temperatura ambiente y procedemos a montar la olla para hervir la bebida de soja. Cuando la bebida alcance su punto de ebullición, añadimos la quinoa tostada.
  4. Dejamos que la quinoa se cueza durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente y luego, la dejamos reposar a temperatura ambiente.
  5. Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños.
  6. Mezclamos la quinoa con la cebolla, los frutos secos y las semillas y luego, condimentamos al gusto.
  7. Aparte, picamos los tomates un poco más arriba de la mitad y extraemos un poco de la pulpa para poder introducir el relleno. Una vez listo, tapamos con la parte de arriba del tomate.
  8. Llevamos los tomates al horno durante 20 o 30 minutos, aproximadamente.

Recuerda que si estás bajo una dieta, todo cambio debe ser supervisado por tu nutricionista. Estas fueron 4 recetas dietéticas con tomates.

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