4 recetas saludables con champiñones

¿Estás bajo una dieta saludable y no tienes idea de que preparar? Prueba alguna de nuestras 4 recetas saludables con champiñones.

Estar bajo una dieta saludable puede resultar complicado, sobre todo si no tienes en mente alguna receta deliciosa que complemente tus comidas. Si te ocurre esto, prepara alguna de estas 4 recetas saludables con champiñones.

1. Hamburguesas de champiñones y frijoles negros

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral cocido (200 g)
  • 1 taza de frijoles negros enlatados en puré (200 g)
  • Aceite de oliva (lo necesario)
  • 6-8 champiñones finamente picados
  • 1 tallo de apio finamente picado
  • 1 zanahoria pequeña finamente picada
  • ¼ cebolla roja finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ½ cucharadita de sal (3 g)
  • 2 tazas de migas de pan (400 g)
  • 1 cucharada de semillas de chía molida (15 g)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional (30 g)
  • 5 cucharaditas de salsa de soja (25 ml)
  • El jugo de un limón

Ingredientes adicionales

  • Pan de hamburguesa artesanal
  • Rodajas de queso vegano
  • Tomate en rodajas
  • Cebolla roja en rodajas
  • Pepinillos en rodajas
  • Lechuga de hoja verde
  • Salsas al gusto

Preparación

  • Para empezar, calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • A continuación, agrega los champiñones, el apio, la cebolla, el ajo y la zanahoria picados. Saltéalos unos minutos hasta que estén tiernos.
  • Posteriormente, sazónalos con sal y revuelve.
  • Agrega los frijoles negros, el arroz integral, las migas de pan y la chía molida.
  • Integra todos los ingredientes e incorpora también la levadura, la salsa de soja y el zumo de limón.
  • Asegúrate de obtener una mezcla espesa y déjala refrigerar durante una hora.
  • Pasado este tiempo, arma las hamburguesas y cocínalas en abundante aceite, durante 3 o 5 minutos.
  • Si deseas, cubre cada hamburguesa vegetal con una rebanada de queso.

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Ensamblado de la hamburguesa

  • Usando los ingredientes adicionales, vas a finalizar ensamblando la hamburguesa en su forma tradicional.
  • Extiende un poco de salsa sobre el pan y cúbrelo con lechuga, una rodaja de tomate, pepinillos, cebolla y la hamburguesa de champiñones.

2. Champiñones a la boloñesa

Ingredientes

  • Tallarines secos (500 g)
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva (20 g)
  • 1 cebolla blanca pequeña, pelada y cortada en cubitos
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
  • 2 ramas de apio picadas
  • 4 dientes de ajo triturados
  • Champiñones frescos y surtidos (500 g)
  • ½ taza de vino tinto (125 ml)
  • 1 y ½ tazas de caldo de verduras (475 ml)
  • Salsa de tomate (400 g)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de condimento italiano o mezcla de hierbas finas (7 g)
  • Pizca de pimienta roja molida
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Queso parmesano rallado (al gusto)

Preparación

  • Primeramente, cocina la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo. Cuando esté al dente, retírala.
  • Mientras tanto, en una sartén aparte, incorpora la mantequilla o aceite y cocina a fuego medio alto.
  • Una vez esté derretida, rehoga la cebolla, la zanahoria y el apio durante 6 u 8 minutos.
  • Cuando las verduras se ablanden por completo, agrega el ajo y los champiñones, y sigue removiendo durante 5 minutos adicionales.
  • A continuación, cuando los champiñones adquieran un aspecto dorado, vierte el vino y revuelve la mezcla.
  • Deja que hierva a fuego lento durante 3 minutos más.
  • En seguida, agrega el caldo de verduras, la salsa de tomate, la hoja de laurel, el condimento italiano y una pizca generosa de sal y pimienta. Revuelve para combinar.
  • Deja que la mezcla se siga cocinando a fuego lento, alrededor de 10 minutos más.
  • Cuando la pasta esté cocida y escurrida, agrega la salsa de champiñones a la boloñesa y sirve de inmediato.
  • Por último, rocíale un poco de queso parmesano al gusto.

3. Strogonoff de champiñones

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite (15 ml)
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo machacados
  • Champiñones en rodajas (500 g)
  • Caldo de verduras (50 ml)
  • 1 cucharada de pimentón ahumado (15 g)
  • Pimienta negra al gusto
  • 3 cucharadas de crema agria (45 g)
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado (60 g)

Preparación

  • En primer lugar, pon a calentar una sartén grande con un poco de aceite.
  • Luego, saltea la cebolla, el ajo y los champiñones a fuego medio, durante 5 o 10 minutos.
  • Cuando las verduras se ablanden, añade el caldo de verduras y el pimentón ahumado.
  • Sazona con pimienta negra y cocina 5 minutos más.
  • Momentos antes de servir, añade la crema agria y la mitad del perejil.
  • Por último, cuando el plato esté servido, rocíale el perejil restante.

Champiñones al microondas

Ingredientes

  • 400 gramos de champiñones frescos. 
  • 3 dientes de ajo.
  • Unas hojas de perejil al gusto.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de medio limón. 
  • Sal y pimienta negra.

Preparación

  • La primera tarea a realizar es cortar el pie y lavar los champiñones a fin de eliminar toda la tierra que puedan tener. Para ello se pueden frotar bajo el agua o bien pasar un cepillo. Secar y reservar. 
  • A continuación, pelar y laminar los dientes de ajo y picar el perejil. Mezclarlos en un bol con el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. 
  • Ahora es el momento de cortar los champiñones en láminas y colocar en una fuente apta para el microondas. Rociar con el aliño. 
  • Tapar con un plato colocado del revés y cocinar a máxima potencia unos 6 minutos. Si, por el contrario, se prefieren más hechos, dejar un par de minutos más. 
  • Antes de servir, rectificar de sal y pimienta y acabar de añadir el resto del aliño.

Recuerda que la mejor forma de mantener una alimentación saludable es creando un plan alimenticio junto a un profesional. Estas fueron 4 recetas saludables con champiñones.

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