3 deliciosas recetas veganas con aguacate

Si estás buscando platillos con aguacate que cumplan con tu dieta vegana, te traemos estas 3 deliciosas recetas veganas con aguacate.

Muchas veces no sabemos que preparar con lo que tenemos en casa ni aprovecharlos en recetas nutritivas. Esto se complica aún más si somos veganos. Por eso hoy te traemos estas 3 deliciosas recetas veganas con aguacate.

Batatas rellenas con guisantes y aguacate

Ingredientes

  • Sal (al gusto).
  • 4 batatas (460 g).
  • Aceite de oliva (al gusto).
  • 1 taza de guisantes cocidos (200 g).
  • 2 aguacates medianos bien maduros (500 g).
  • Condimentos opcionales: pimienta negra, pimentón ahumado, orégano.

Preparación

Proceso de horneado

  • En primer lugar, deberemos asar las batatas. Podemos elegir si las pelamos o no, según nuestra preferencia. En todo caso, deberemos lavarlas bien siempre.
  • En segundo lugar, cortaremos las batatas a lo largo, por la mitad.
  • A continuación, las colocaremos en la bandeja del horno, con la pulpa hacia arriba, y las condimentaremos con el aceite de oliva. Reservaremos los otros condimentos para después de la cocción.
  • Si son muy grandes podríamos optar también por cortarlas a láminas. De este modo también se asarían en menos tiempo.
  • Durante el horneado, las batatas pueden soltar sus azúcares, los cuales se caramelizan con el calor. Por ello, se recomienda utilizar papel de hornear o láminas de silicona especiales para este fin.
  • Ahora pasaremos a fijar la temperatura en 200 °C y dejaremos que se cocinen durante, por lo menos, 45 minutos. No obstante, dependerá del grosor de la batata, por lo que a partir de la media hora podemos estar atentos para ir comprobándolo. Podemos pinchar con un tenedor la batata para saber cuándo está tierna.

Proceso de relleno

  • Mientras se hornea la batata podemos preparar el relleno.
  • En primer lugar, cortaremos el aguacate por la mitad y lo vaciaremos con la ayuda de una cuchara.
  • Mezclaremos el aguacate con los guisantes en un bol y lo machacaremos todo con la ayuda de un tenedor. No obstante, si no nos gustan los grumos, podemos utilizar la batidora o procesadora de alimentos.
  • Condimentaremos esta crema a nuestro gusto con el aceite, la sal y las especias.
  • Cuando las batatas estén listas, les añadiremos un poco de sal y aceite, y colocaremos la crema por encima.
  • Podemos decorar con unas hojas frescas de perejil, orégano seco o pimentón ahumado. Además, un último chorrito de aceite de oliva le dará un aspecto todavía más sabroso.

Queso vegano de aguacate al orégano

Ingredientes

  • 3 aguacates medianos
  • 4 cucharadas de aceite de coco crudo líquido (60 ml)
  • 2 cucharadas de zumo de limón (30 ml)
  • 1 cucharadita de sal marina o del Himalaya (5 g)
  • 6 cucharadas de levadura nutricional (90 g)
  • ¼ de taza de bebida vegetal fermentada (62,5 ml)
  • 2 cucharadas de psyllium en polvo (30 g)
  • 2 cucharadas de hojas de orégano deshidratado (20 g)

Preparación

  • Para empezar, corta los aguacates por la mitad y extrae la pulpa.
  • Posteriormente, introdúcela en el vaso de la licuadora y añade el aceite de coco y el zumo de limón.
  • Luego, incorpora la sal, la levadura nutricional y la bebida vegetal fermentada.
  • Bate durante dos minutos y, en seguida, añade el psyllium en polvo.
  • Asegúrate de obtener una mezcla homogénea y espesa.
  • Una vez obtengas la consistencia deseada, toma un aro de emplatar grande, o aros pequeños, y rellénalos con la pasta de aguacate sobre papel de hornear.
  • Lleva los quesitos a la nevera durante un mínimo de 8 horas.
  • Pasado este tiempo, revisa que tengan una mejor consistencia.
  • Por último, desmolda y reboza con las hojas de orégano deshidratado.

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tartar de lentejas y aguacate

Ingredientes

  • 1/2 taza de lentejas crudas (100 g)
  • 1 aguacate grande y maduro
  • Zumo de limón (unas gotas)
  • 1 tomate mediano
  • Alga Kombu (unos 5 cm)
  • Brotes de canónigo
  • Semillas de calabaza (al gusto)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Aceite de oliva extra virgen (lo necesario)

Preparación

  • En primer lugar, pon a hervir las lentejas – de acuerdo a las indicaciones del empaque – con el alga Kombu (que te ayudará a prevenir los gases y la hinchazón).
  • A continuación, pela el tomate y córtalo en varios cubos pequeños. Luego, mézclalo con las lentejas y añade sal y pimienta al gusto.
  • Seguidamente, corta el aguacate en varios cubos y agrégale unas gotas de limón, sal y pimienta.
  • De modo opcional, aplícale unas gotas de aceite de oliva.

Para montar el tartar…

  • Primero, busca un recipiente para tartar o un recipiente circular. Luego, pon una capa de canónigos.
  • En seguida, añade el aguacate y pásale una cuchara para que se integre sin que quede demasiado cremoso.
  • Incorpora las semillas de calabaza y la mezcla de lentejas con trocitos de tomate.
  • Compacta de nuevo con la cuchara y déjalo enfriar en el refrigerador un par de horas.
  • Para terminar, dale la vuelta al recipiente sobre un plato llano y sácalo con cuidado para que no se deforme.

Recuerda que todo cambio en tu dieta debe de ser monitoreado por tu nutricionista. Estas fueron 3 deliciosas recetas veganas con aguacate.

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