3 recetas saludables con coco

¿No tienes ni idea de que platillos preparar para tus comidas? Prueba alguna de estas 3 recetas saludables con coco que te encantarán.

Llevar una dieta saludable y no conocer como preparar ciertos alimentos puede llevar a la monotonía. Comeríamos ensalada de lechuga y pechuga de pollo todos los días si no fuera por la gran variedad de platillos que tienen las dietas saludables. Si estás en busca de un platillo delicioso, prueba alguna de estas 3 recetas saludables con coco.

1. Pan de coco y almendras

Ingredientes

  • 400 gramos de harina de fuerza
  • 125 gramos de almendras molidas
  • 15 gramos de almendras laminadas
  • 100 gramos de coco rallado
  • 315 ml de agua templada (caliente pero que no queme)
  • 30 gramos de levadura fresca
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 7 gramos de sal

Preparación

  • En primer lugar, debemos disolver la lavadura en el agua templada. Cuidado: el agua no debe estar demasiado caliente o la masa no subirá adecuadamente. Por eso, asegúrate de que el agua no quema.
  • En otro bol o recipiente, mezclamos la harina (preferentemente tamizada) y la almendra molida y la sal, es decir, los ingredientes en polvo a excepción del coco. Los mezclamos todos muy bien.
  • Después, echamos poco a poco el agua con la levadura en la mezcla anterior y amasamos muy bien. Tenemos que asegurarnos de que todos los ingredientes se reparten correctamente en la masa.
  • Luego, mientras continuamos amasando, añadimos poco a poco el aceite de oliva hasta que sea absorvido por la masa.
  • Posteriormente, también incorporamos el coco rallado, asegurándonos de que se reparta homogéneamente por la masa.
  • A continuación, dejaremos descansar la masa en un recipiente cubierto con papel transparente y a temperatura ambiente durante unos quince minutos. Observarás como la masa sube.

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  • Pasado este tiempo, podemos volver a amasar y darle a la masa forma de pan.
  • Después, engrasamos un recipiente o molde apto para el horno y colocamos nuestro pan de coco y almendras en él.
  • Posteriormente, echamos las almendras laminadas por encima, a lo largo del pan.
  • Luego, lo metemos en el horno y cocinamos a 180º durante unos cuarenta minutos. Atención, lo meteremos en el horno frío, es decir, sin precalentar.
  • Finalmente, podemos disfrutar de un delicioso, rápido y sencillo pan de coco y almendras.

2. Galletas de coco sin gluten

Ingredientes

  • 2 cucharadas de azúcar de coco (30 g)
  • 2 ½ tazas de coco rallado (240 g)
  • ½ taza de harina de coco (60 g)
  • ½ taza de sirope de arroz integral (125 ml)
  • 2 cucharadas de aceite de coco (30 ml)
  • 2 cucharadas de mermelada de coco (30 g)

Preparación

  • Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a unos 180 ºC para que esté listo cuando termines de hacer las galletas.
  • Luego, combina la harina, el aceite, el azúcar y el coco rallado en un bol.
  • Seguidamente, añade el sirope de arroz y la mermelada de coco. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
  • A continuación, procede a hacer las galletas. Toma un puñado y dales la forma en una bandeja previamente enharinada.
  • Por último, lleva al horno a la misma temperatura del precalentado y hornea durante 15 minutos hasta que estén doradas. Deja que se enfríen y sirve con café o té.

3. Bolitas de coco

Ingredientes

  • 1 taza de nata (250 ml)
  • 4 cucharadas de estevia (60 ml)
  • 2 tazas de coco rallado (240 g)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (15 ml)
  • ½ taza de harina de trigo (60 g)

Preparación

  • En primer lugar, debes verter la nata junto con la estevia y la esencia de vainilla en una olla mediana. Lo calientas a fuego medio hasta que hierva.
  • A continuación añade el coco rallado y la harina de trigo. Revuelve constantemente hasta que la mezcla se espese.
  • Luego, retira la olla del fuego, deja que enfríe totalmente y procede hacer las bolitas de coco.
  • Seguidamente, colócalas en una bandeja previamente enharinada o con papel de hornear.
  • Después, lleva al horno a unos 170 ºC durante 25 o 30 minutos hasta que se doren.
  • Por último, saca del horno, esparce un poco más de coco rallado y estevia, deja que enfríen, sirve y disfruta.

Recuerda que toda receta de internet que quieras probar, debe de ser aprobado previamente por tu nutricionista de confianza. Estas fueron 3 recetas saludables con coco.

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