3 recetas saludables con tofu

Si no tienes ni idea de que comida saludable preparar para tu almuerzo, prepara una de estas 3 recetas saludables con tofu que te encantarán.

Preparar comidas saludables se nos puede complicar a muchísimas personas. Por eso, te traemos estas 3 recetas saludables con tofu que te ayudarán a seguir con este estilo de vida.

Receta tofu casero

Ingredientes

  • 8 tazas de leche de soja (2 litros).
  • 3 cucharadas de sulfato de calcio (30 g).
  • 1 vaso de agua (250 mL).

Ingredientes opcionales

  • El jugo de un limón.
  • ½ cebolla picada en trozos pequeños.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 1 cucharadita de curry en polvo (5 g).

Preparación

  1. Calentar la leche de soja a fuego medio durante cinco minutos. Incluir los ingredientes adicionales que se deseen para variar el sabor de la preparación.
  2. Retirar del fuego y añadir el sulfato de calcio, previamente diluido en el vaso de agua. Mezclar bien y dejar en reposo por 20 minutos
  3. Llevar la preparación a un molde forrado con tela de queso. Tapar y dejar en reposo por 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, ya estará listo para consumirse.
  4. Para su conservación, se debe colocar dentro de un recipiente con agua y guardarse en el refrigerador. Después de preparado, se recomienda consumir en su totalidad durante las primeras dos semanas.

Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento

Ingredientes

  • 1 taza de fideos de arroz (150 g)
  • 250 g de tofu
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cucharaditas de jengibre (20 g)
  • 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo (1 g)
  • ½ cucharadita de curry (3 g)
  • 1 cucharadita de cúrcuma (5 g)
  • El jugo de ½ limón
  • Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
  • 1 cucharada de perejil picado finamente (15 g)
  • Sal y pimienta negra (al gusto)

Preparación

  1. Escurrir el tofu y extender por encima varias capas de papel de cocina. Colocar algo pesado encima para que vaya retirando la mayor cantidad de líquido posible. Dejar así durante unos momentos.
  2. Una vez se haya secado bien el tofu, trocearlo en piezas pequeñas o medianas. Queda ideal para el salteado si lo cortamos en pequeños dados.
  3. Agregar un poquito de aceite en una sartén y dorar los trozos de tofu por todos sus lados. A continuación, colocarlos sobre papel absorbente y reservar.
  4. Cocinar los fideos en agua con sal. Deben quedar al dente y no pastosos. Escurrirlos y de inmediato enjuagarlos con agua fría. Reservarlos en un recipiente tapado.
  5. Cortar el pimiento en juliana y rallar el jengibre. En una sartén con un poco de aceite, saltear algunos minutos y a alta temperatura ambos ingredientes.
  6. Agregar a la sartén la salsa de soja, la sal, la pimienta y el resto de especias. Rehogar el pimiento y el jengibre unos minutos más.
  7. Añadir el tofu y revolver un poco. Luego incorporar a esta mezcla los fideos y continuar removiendo con suavidad; hay que tener en cuenta que el tofu es un ingrediente blando.
  8. Al momento de servir el arroz con salteado de tofu y pimiento, distribuir el perejil por encima. Si se desea, se puede rociar con unas gotas de limón o lima.

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Croquetas de tofu y calabacín

Ingredientes para el relleno

  • Aceite de oliva
  • 1 calabacín
  • 2 cebollas medianas
  • Sal y ajo fresco
  • 1 cucharadita de nuez moscada (5 gramos)
  • 3 cucharadas de maicena (45 gramos)
  • 6 tazas de espinacas (unos 250 gramos)
  • 1 bloque de tofu firme (350 gramos aproximadamente)
  • 2 cucharadas de tomate seco hidratado (30 gramos)
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales (5 gramos)
  • 2 cucharadas de piñones crudos (30 gramos)
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza (30 gramos)
  • 1½ tazas de bebida de soja (375 mililitros)

Ingredientes para el rebozado

  • Opcional: 2 cucharadas de harina de garbanzo (30 gramos)
  • Pan rallado (la cantidad necesaria)
  • Agua tibia

Preparación

  1. En primer lugar, colocamos una sartén, ligeramente engrasada con un poco de aceite de oliva, a precalentar a fuego alto.
  2. Lavamos y escurrimos las hojas de espinacas. Luego, las troceamos.
  3. Pelamos y picamos la cebolla en trozos (lo más pequeños posible) y hacemos lo mismo con los dientes de ajo.
  4. A continuación, llevamos ambos ingredientes a la sartén junto con un chorrito de aceite y procedemos a pocharlos.
  5. Pelamos y picamos el calabacín en pequeños dados. Una vez listos, los llevamos a la sartén y espolvoreamos por encima las hierbas provenzales.
  6. Añadimos la sal y el tomate a los ingredientes y bajamos la llama del fuego a la mitad. Un par de minutos después agregamos los piñones. Deberemos remover los ingredientes constantemente para que los sabores se mezclen bien.
  7. Finalmente, incorporamos las espinacas y tapamos la sartén. De esta manera, conseguiremos que las hojas se reduzcan en poco tiempo y se integren a la mezcla.

Preparación del tofu

  1. Lo troceamos en cubos pequeños y los introducimos en el procesador de alimentos junto con la bebida de soja, la levadura de cerveza y la maicena.
  2. Procesamos a velocidad media durante un par de minutos para conseguir una masa homogénea con cierta flexibilidad. La idea es conseguir una especie de crema que no sea demasiado líquida ni demasiado espesa.
  3. Una vez lista la masa, la incorporamos a la sartén y removemos todo. Ahora añadimos la nuez moscada y dejamos que todo se cocine durante otros 5 minutos.
  4. A continuación, apagamos el fuego y retiramos la sartén para dejar que la preparación se asiente a temperatura ambiente.
  5. Aparte, mezclamos el agua, la harina de garbanzos y el pan molido en un bol.
  6. Por último, una vez se haya enfriado por completo la masa, tomamos la mezcla y procedemos a formar las croquetas de tofu. Antes de llevarlas a freír (en aceite de oliva) las pasamos por la harina y ¡listo!

Recuerda que toda comida que sea incluida en tu dieta debe de ser aprobada por tu nutricionista. Estas fueron 3 recetas saludables con tofu.

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