4 recetas con garbanzos que amarás

¿No sabes que preparar con lo que tienes en casa? No dudes en probar alguna de estas deliciosas 4 recetas con garbanzos que amarás.

Las personas pueden pensar que una dieta saludable significa comer un plato de lechuga, por lo que no se animan a probarla. Por eso, si quieres probar unos platillos deliciosos y saludables, te traemos estas 4 recetas con garbanzos que amarás.

Albóndigas de quinoa y garbanzos

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzo cocido (200 g)
  • Un diente de ajo
  • 1 taza de quinoa cocida (200 g)
  • 1 pieza de pimiento rojo finamente picado
  • 1/2 taza de pan rallado (100 g)
  • 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado (40 g)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Ingredientes para la salsa

  • 4 piezas de jitomate
  • Un diente de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla (40 g)
  • 1 pieza de zanahoria cocida
  • 1 taza de caldo de verduras (250 ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)

Preparación

  1. Para empezar, pon a cocinar los garbanzos hasta que ablanden.
  2. Luego, agrega los garbanzos cocidos y un diente de ajo en un procesador de alimentos.
  3. Tritura hasta obtener un puré. Seguidamente, añade un poco de sal y pimienta. Reserva.
  4. En un recipiente aparte, cocina la quinoa.
  5. Luego, incorpora el puré de garbanzos en un recipiente hondo y mézclalo con la quinoa, el pimiento rojo, el pan molido, la salsa de soja y el cilantro.
  6. Asegúrate de procesar todo hasta obtener una masa uniforme y maleable. En seguida, pon la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos.
  7. Pasado el tiempo aconsejado, toma trozos de masa y forma las albóndigas.
  8. A continuación, prepara la salsa mezclando el jitomate, el ajo, la cebolla, la zanahoria y la taza de caldo de verdura.
  9. Procesa todo hasta que quede bien integrado y transfiérelo a una sartén previamente calentada con aceite de oliva.
  10. Deja espesa la salsa un par de minutos y agrega las albóndigas.
  11. Sazona con sal y pimienta, deja cocinar unos 3 o 5 minutos más, hasta que las albóndigas estén listas.
  12. Para terminar, sirve con arroz integral o ensalada.

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Potaje de garbanzos con espinacas

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos cocidos. 
  • 200 gramos de espinacas.
  • 3 o 4 huevos duros.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate.
  • 2 dientes de ajo. 
  • Sal.
  • 1 pastilla de caldo (opcional).
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva virgen extra. 

Preparación

  1. Para empezar, pelar y cortar la cebolla en dados y sofreír en una sartén con aceite de oliva. Cuando empieza a estar dorada, añadir la salsa de tomate. Dejar reducir y reservar.
  2. A continuación, saltear en otra sartén el ajo y las espinacas bien limpias y cortadas. En el momento que adquieren un color verde más oscuro, retirar del fuego. 
  3. Preparar una cazuela para cocinar el potaje de garbanzos. Verter el sofrito de cebolla y tomate, y añadir unos 350 mililitros de agua. Acto seguido agregar los garbanzos (bien escurridos si son en conserva). Salpimentar al gusto y si se desea se puede poner una pastilla de caldo. 
  4. Al cabo de 5 minutos, agregar las espinacas y cocer todo junto 5 minutos más. Si el guiso está muy seco, añadir un poco más de agua. 
  5. Pasado este tiempo, apagar el fuego y añadir los huevos duros pelados y cortados por la mitad. Tapar y dejar un momento en reposo para que estos últimos adquieran el sabor de la salsa. Ya está a punto para servir.

Receta sencilla de garbanzos fritos

Ingredientes

  • 1 chorrito de vinagre blanco.
  • 3 rebanadas de pan.
  • Manojo de grelos.
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra. 
  • 3/4 de taza de garbanzos cocidos.
  • 1 rama de romero fresco.
  • Pizca de sal.

Preparación

  1. Lavar bien los grelos, cortar y cocer al vapor. Deben quedar tiernos, pero no pasarse con la cocción.
  2. Mientras tanto, cortar las rebanadas de pan en forma de cubos. Para ello se puede usar un pan compacto o del día anterior. 
  3. A continuación, freír el pan en una sartén con aceite de oliva. Después añadir los garbanzos y el romero e ir removiendo con el fin de que se doren por todas las partes.
  4. El plato está listo para servir. Colocar los garbanzos fritos con el pan en un lado del plato y en el otro los grelos para acompañar. Aderezar con un poco de vinagre, sal y aceite.

Receta de garbanzos fritos con chorizo y tocineta

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Media cebolla blanca picada.
  • 1/2 pimiento rojo picado.
  • 3 dientes de ajo machacados.
  • 1/2 taza de panceta cortada en cubos de 1 centímetro.
  • 2 chorizos medianos en medias rodajas.
  • 1/4 de taza de vino seco o blanco para cocinar.
  • 3 cucharadas de salsa de tomate sin sal.
  • Una pizca de pimentón y un poco de picante.
  • Sal.
  • Una pizca de azúcar.
  • 4 tazas de garbanzos cocidos y escurridos.
  • 1 cucharada de perejil o cilantro. 

Preparación

  1. Calentar el aceite a fuego medio en una cazuela mediana y primero añadir el pimiento y la cebolla. Pochar un poco y agregar el ajo. Saltear unos dos minutos más y echar la panceta y el chorizo. Rehogar unos minutos más para que estos dos últimos queden dorados.
  2. Ahora es el momento de verter el vino en la cazuela y esperar a que se evapore más o menos la mitad. Poner la salsa de tomate junto con el pimentón, sal al gusto y una pizca de azúcar a fin de reducir la acidez del tomate. Mezclar todo bien. 
  3. El paso siguiente es echar los garbanzos y dejar que todo hierva 5 minutos. Así, la salsa y los ingredientes quedan incorporados. Después añadir la mitad del cilantro o el perejil y rectificar de sal.
  4. Servir el plato caliente, decorado con el resto de hierbas frescas. 

Recuerda que toda receta que quieras agregar a tu dieta debe ser aprobada por tu nutricionista de confianza. Estas fueron 4 recetas con garbanzos que amarás.

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