¿No sabes que preparar con lo que tienes en casa? No dudes en probar alguna de estas deliciosas 4 recetas con garbanzos que amarás.
Las personas pueden pensar que una dieta saludable significa comer un plato de lechuga, por lo que no se animan a probarla. Por eso, si quieres probar unos platillos deliciosos y saludables, te traemos estas 4 recetas con garbanzos que amarás.
Albóndigas de quinoa y garbanzos
Ingredientes
- 1 taza de garbanzo cocido (200 g)
- Un diente de ajo
- 1 taza de quinoa cocida (200 g)
- 1 pieza de pimiento rojo finamente picado
- 1/2 taza de pan rallado (100 g)
- 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado (40 g)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Ingredientes para la salsa
- 4 piezas de jitomate
- Un diente de ajo
- 2 cucharadas de cebolla (40 g)
- 1 pieza de zanahoria cocida
- 1 taza de caldo de verduras (250 ml)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
Preparación
- Para empezar, pon a cocinar los garbanzos hasta que ablanden.
- Luego, agrega los garbanzos cocidos y un diente de ajo en un procesador de alimentos.
- Tritura hasta obtener un puré. Seguidamente, añade un poco de sal y pimienta. Reserva.
- En un recipiente aparte, cocina la quinoa.
- Luego, incorpora el puré de garbanzos en un recipiente hondo y mézclalo con la quinoa, el pimiento rojo, el pan molido, la salsa de soja y el cilantro.
- Asegúrate de procesar todo hasta obtener una masa uniforme y maleable. En seguida, pon la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos.
- Pasado el tiempo aconsejado, toma trozos de masa y forma las albóndigas.
- A continuación, prepara la salsa mezclando el jitomate, el ajo, la cebolla, la zanahoria y la taza de caldo de verdura.
- Procesa todo hasta que quede bien integrado y transfiérelo a una sartén previamente calentada con aceite de oliva.
- Deja espesa la salsa un par de minutos y agrega las albóndigas.
- Sazona con sal y pimienta, deja cocinar unos 3 o 5 minutos más, hasta que las albóndigas estén listas.
- Para terminar, sirve con arroz integral o ensalada.
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Potaje de garbanzos con espinacas
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos cocidos.
- 200 gramos de espinacas.
- 3 o 4 huevos duros.
- 1 cebolla pequeña.
- 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate.
- 2 dientes de ajo.
- Sal.
- 1 pastilla de caldo (opcional).
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
- Para empezar, pelar y cortar la cebolla en dados y sofreír en una sartén con aceite de oliva. Cuando empieza a estar dorada, añadir la salsa de tomate. Dejar reducir y reservar.
- A continuación, saltear en otra sartén el ajo y las espinacas bien limpias y cortadas. En el momento que adquieren un color verde más oscuro, retirar del fuego.
- Preparar una cazuela para cocinar el potaje de garbanzos. Verter el sofrito de cebolla y tomate, y añadir unos 350 mililitros de agua. Acto seguido agregar los garbanzos (bien escurridos si son en conserva). Salpimentar al gusto y si se desea se puede poner una pastilla de caldo.
- Al cabo de 5 minutos, agregar las espinacas y cocer todo junto 5 minutos más. Si el guiso está muy seco, añadir un poco más de agua.
- Pasado este tiempo, apagar el fuego y añadir los huevos duros pelados y cortados por la mitad. Tapar y dejar un momento en reposo para que estos últimos adquieran el sabor de la salsa. Ya está a punto para servir.
Receta sencilla de garbanzos fritos
Ingredientes
- 1 chorrito de vinagre blanco.
- 3 rebanadas de pan.
- Manojo de grelos.
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra.
- 3/4 de taza de garbanzos cocidos.
- 1 rama de romero fresco.
- Pizca de sal.
Preparación
- Lavar bien los grelos, cortar y cocer al vapor. Deben quedar tiernos, pero no pasarse con la cocción.
- Mientras tanto, cortar las rebanadas de pan en forma de cubos. Para ello se puede usar un pan compacto o del día anterior.
- A continuación, freír el pan en una sartén con aceite de oliva. Después añadir los garbanzos y el romero e ir removiendo con el fin de que se doren por todas las partes.
- El plato está listo para servir. Colocar los garbanzos fritos con el pan en un lado del plato y en el otro los grelos para acompañar. Aderezar con un poco de vinagre, sal y aceite.
Receta de garbanzos fritos con chorizo y tocineta
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Media cebolla blanca picada.
- 1/2 pimiento rojo picado.
- 3 dientes de ajo machacados.
- 1/2 taza de panceta cortada en cubos de 1 centímetro.
- 2 chorizos medianos en medias rodajas.
- 1/4 de taza de vino seco o blanco para cocinar.
- 3 cucharadas de salsa de tomate sin sal.
- Una pizca de pimentón y un poco de picante.
- Sal.
- Una pizca de azúcar.
- 4 tazas de garbanzos cocidos y escurridos.
- 1 cucharada de perejil o cilantro.
Preparación
- Calentar el aceite a fuego medio en una cazuela mediana y primero añadir el pimiento y la cebolla. Pochar un poco y agregar el ajo. Saltear unos dos minutos más y echar la panceta y el chorizo. Rehogar unos minutos más para que estos dos últimos queden dorados.
- Ahora es el momento de verter el vino en la cazuela y esperar a que se evapore más o menos la mitad. Poner la salsa de tomate junto con el pimentón, sal al gusto y una pizca de azúcar a fin de reducir la acidez del tomate. Mezclar todo bien.
- El paso siguiente es echar los garbanzos y dejar que todo hierva 5 minutos. Así, la salsa y los ingredientes quedan incorporados. Después añadir la mitad del cilantro o el perejil y rectificar de sal.
- Servir el plato caliente, decorado con el resto de hierbas frescas.
Recuerda que toda receta que quieras agregar a tu dieta debe ser aprobada por tu nutricionista de confianza. Estas fueron 4 recetas con garbanzos que amarás.