4 recetas saludables con calabaza

Si no tienes ni idea de que preparar que sea perfecto para tu dieta, prueba alguna de estas 4 recetas saludables con calabaza que te encantarán.

Cuando estamos bajo una dieta saludable y no tenemos muchas recetas, es probable que en cualquier momento dejes de seguirla por pensar que es muy monótona. Si quieres evitar eso, te recomendamos preparar una de estas 4 recetas saludables con calabaza.

Arroz jazmín con calabaza

Ingredientes

  • 4 trozos medianos de calabaza (150 g)
  • 2 tazas de arroz jazmín integral cocinado (400 g)
  • 3 cucharadas de perejil o cilantro picado (30 g)
  • ½ taza de guisantes
  • Una cucharada de aceite de sésamo sin tostar (15 ml)
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de sésamo negro (15 g)

Ingredientes para la salsa

  • ½ taza de leche de coco (125 ml)
  • 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
  • 2 cucharadas de zumo de limón (30 ml)
  • 1 cucharadita de sirope de arce (5 ml)
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado (3 g)

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200 °C.
  2. En una bandeja forrada con papel de hornear se colocan los trozos de calabaza pelados. Se untan con el aceite de sésamo y la sal.
  3. Se hornean durante media hora o hasta que estén tiernos y caramelizados. Es conveniente voltearlos un par de veces para lograr una cocción uniforme.
  4. Cocinamos los guisantes al vapor, hasta que estén tiernos.
  5. Preparamos la salsa, batiendo todos los ingredientes. Reservamos.
  6. En una olla o sartén colocamos el arroz. Añadimos la salsa y calentamos removiendo hasta que se mezclen bien.
  7. Se retira del fuego y se agrega el perejil o el cilantro bien picado.
  8. Servimos el arroz junto con la calabaza y los guisantes.
  9. Por último, espolvoreamos el sésamo negro tostado para decorar.

Gachas de mijo y arroz jazmín con calabaza

Ingredientes

  • 1 ½ vaso de agua (300 ml)
  • ¾ taza de calabaza (150 g)
  • 1 taza de arroz jazmín (200 g)
  • ⅓ taza de mijo (50 g)
  • 2 cucharadas de azúcar integral mascabado (30 g)
  • 1 ramita de vainilla
  • 1  rama de canela
  • 2 vasos de bebida de arroz o coco (400 ml)
  • Ralladura de ¼ de limón

Preparación

  1. Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos. Reservamos.
  2. En un recipiente calentamos el agua. Incorporamos el mijo, el azúcar, la canela, la piel del limón y la ramita de vainilla. Hervimos durante 10 minutos.
  3. Agregamos la bebida de arroz o coco y la calabaza previamente reservada.
  4. Incorporamos el arroz y cocinamos a fuego medio hasta lograr la textura deseada.

Calabaza y ajo para reducir el colesterol

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo.
  • 3 vasos de agua (750 ml).
  • 1 trozo de calabaza (800 g).

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Preparación

  1. Coloca el agua en una olla y llévala a hervir.
  2. Corta la calabaza en trozos de mediano grosor. Asegúrate de retirarle las semillas.
  3. Pon a hervir los trozos de calabaza, con su piel.
  4. Una vez que esté blanda, sácala del fuego, pélala y tritura la verdura hasta obtener un puré.
  5. Toma 3 dientes de ajo y córtalos en pequeños trozos. Agrégalos al puré.
  6. Se recomienda consumir 2 porciones del puré, a diario, para notar los resultados rápidamente. Puedes acompañarlo con otra comida sana en tu almuerzo.

Alubias guisadas con calabaza y patata

Ingredientes

  • 1 ¼ taza de alubias secas (240 g)
  • 1 cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo sin piel
  • 1 rama de apio verde
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de pimentón dulce (15 g)
  • 1 cucharadita de comino molido (5 g)
  • 2 patatas medianas
  • 1 ½ tazas de calabaza pelada (300 g)
  • 1 zanahoria
  • 3 tazas de caldo de verduras (750 ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 pizca de sal (5 g)
  • 1 pizca de pimienta negra molida (5 g)

Preparación

  1. Lava y enjuaga muy bien las alubias ya que suelen incluir algo de tierra.
  2. Deja en remojo un mínimo de 8 horas antes de la elaboración. La idea es que ablanden lo suficiente y disminuya el tiempo de cocción al día siguiente.
  3. Cumplidos los pasos anteriores, desecha el agua donde estaban en remojo y colócalas en una olla grande aparte. Resérvalas.

Cómo preparar el guiso:

  1. Trocea muy bien las verduras: apio, cebolla, zanahoria, tomates, ajos, patatas y calabaza.
  2. Calienta una sartén con las cucharadas de aceite de oliva y sofríe las cebollas con el ajo y el apio. No subas demasiado el fuego, mantenlo bajo.
  3. Cuando la cebolla esté dorada, agrega el tomate, la cucharada de pimentón dulce y el comino. Revuelve.
  4. A continuación, incorpora de a poco los trozos de calabaza, zanahoria y las alubias. Harás lo mismo con las patatas. Al final añade el toque de pimienta negra y sigue removiendo.
  5. Con todos lo ingredientes dentro del sartén, apagar el fuego y pasa todo a una olla con el caldo de verduras.
  6. Tápala, y una vez que hierva reduce el fuego al máximo y deja que cueza al menos 2 horas. Revuelve cada 15 o 20 minutos.
  7. Puedes machacar un poco los trozos de calabaza y así darle más espesor al guiso.
  8. Finalmente, servir en un plato hondo y, si se desea, acompañarlo de arroz blanco o una rebanada de pan artesanal.

Recuerda que toda dieta debe de ser supervisada por tu nutricionista de confianza. Estas fueron 4 recetas saludables con calabaza.

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