4 sopas vegetarianas perfectas para ti

No tienes ni idea de que cena deliciosa y saludable preparar que respete tu dieta, prueba una de estas 4 sopas vegetarianas perfectas para ti.

Cuando estamos siguiendo una dieta vegetariana y no conocemos de muchas recetas, este estilo de vida puede volverse muy problemático pues al seguir únicamente ciertas recetas, nos estancamos y queremos dejarla. Para esos días donde no sepas que preparar, te traemos estas 4 sopas vegetarianas perfectas para ti.

1. Sopa de verduras tradicional

Ingredientes

  • 1 ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • Medio pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 apios
  • 1 rama de brócoli
  • Perejil, laurel, pimentón, sal y pimienta a gusto
  • Agua
  • Aceite

Preparación

  1. Lava bien, pela y corta todas las verduras en cubos pequeños.
  2. Coloca un poco de aceite en la olla y sofríe las verduras, agregándoles un poco de sal. Revuelve con la cuchara de madera para evitar que se peguen a la base de la olla.
  3. Retira del fuego e incorpora el pimentón, revolviendo bien para que todas las verduras se impregnen de su sabor. Es importante que apartes la olla del fuego para evitar que el pimentón se queme y se amargue.
  4. Incorpora las demás especias a gusto y revuelve nuevamente.
  5. Cubre las verduras con agua y coloca a hervir a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. Rectifica la sal a gusto.

Nota: si el caldo ha quedado demasiado aguado y lo prefieres con más textura, procesa algunas verduras sin incorporarles agua y agrégalas a la sopa.

2. Sopa india Sambar

Ingredientes

  • 1 cebolla, cortada en Juliana
  • 3 lonchas de calabaza
  • 1 tomate mediano, picado
  • 2 zanahorias
  • 12 judías verdes
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de comino

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  • 2 chiles rojos
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1 ramita de curry
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • Una cucharada de pasta de tamarindo
  • 1/4 taza de cilantro
  • 1/8 cucharadita de cúrcuma
  • Sal a gusto

Preparación

  1. Lava las verduras, pélalas de ser necesario y córtalas en cubos. Reserva.
  2. Saltea los chiles y cuando estén asados, agrega el cilantro y media cucharadita de comino. Fríe por un minuto y retira del fuego. Reserva.
  3. Coloca cinco tazas de agua en una olla y caliéntalas. Incorpora las verduras cortadas en cubos pequeños y deja cocinar hasta que estén tiernas. Verás que rico caldo se forma.
  4. Cuando el caldo esté bien caliente, retira un cucharón y moja con él el tamarindo.
  5. Incorpora luego a la sopa la mezcla de cúrcuma, cilantro y chile (puedes retirar los chiles) y finalmente, el tamarindo.
  6. En una sartén, saltea las semillas de mostaza con la otra media cucharadita de comino. Agrega luego las hojas de curry y cuando estén crujientes, retira del fuego e incorpora a la sopa.
  7. Prueba y rectifica la sal si es necesario.

3. Sopa de garbanzos y verduras

Ingredientes

  • 200 gramos de garbanzos, ya remojados o cocidos
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 calabacín mediano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Si los garbanzos no están cocidos, hiérvelos primero, antes de colocar las verduras.
  2. Lava bien las verduras, pélalas y córtalas en cubos.
  3. Coloca una cucharada de aceite de oliva en una olla, agrega las verduras troceadas y sofríelas.
  4. Cuando cojan color, incorpora el agua hasta cubrirlas y agrega los garbanzos.
  5. Incorpora el comino, la sal y la pimienta y deja cocinar sin tapar la olla por unos veinte minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

4. Sopa de fideos y vegetales

Ingredientes

  • 150 gramos de fideos para sopa
  • 2 tomates
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 patata grande o 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 litro de agua
  • Sal  y pimienta a gusto
  • Ppcional: 1 cucharada de cilantro

Preparación

  1. Lava, pela y corta las verduras en cubos.
  2. Pon a hervir el litro de agua y cuando rompa el hervor, incorpora las zanahorias y la cebolla de verdeo. Deja cocer 10 minutos.
  3. Incorpora las patatas y los fideos.
  4. Sofríe el tomate en una sartén y cuando esté cocido, incorpóralo a la sopa.
  5. Incorpora el cilantro y rectifica la sal y la pimienta a gusto.
  6. Cuando los fideos y las verduras estén cocidas, sirve.

Recuerda que si estás bajo una dieta de este tipo y vas a hacer un cambio en ella, lo mejor es que lo consultes previamente con tu nutricionista. Estas fueron 4 sopas vegetarianas perfectas para ti.

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