3 ensaladas con frutas para la semana

¿No sabes que comer durante esta semana y quieres cuidar de tu dieta? Prueba una de estas 3 ensaladas con frutas para la semana.

Cuando estamos bajo una dieta, es posible que nos encontremos con algunas dificultades a la hora de escoger nuestros platillos. Si te apetece probar alguno nuevo y delicioso, prueba una de estas 3 ensaladas con frutas para la semana.

Ensalada de remolacha, aguacate y nectarina

Ingredientes

  • Remolacha cocida o asada2
  • Aguacate en su punto1
  • Nectarinas aromática y firme1
  • Queso de cabra de rulo30 g
  • Limón o lima1
  • Semillas de sésamo negro o blanco
  • Estragón o albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

Cortar las remolacha cocidas o asadas en rodajas finas, como mucho de medio centímetro de grosor. Disponerlas como fondo base de dos platos o una gran fuente. Abrir el aguacate, sacar el hueso y retirar la pulpa con ayuda de una cuchara. Cortar longitudinalmente en piezas finas.

Disponer el aguacate sobre la remolacha y pintar con zumo de limón para que no se oxide demasiado. Cortar la nectarina lavada en piezas de un tamaño similar y colocar también en los platos. Repartir el queso de cabra desmenuzado.

Salar muy ligeramente y agregar pimienta recién molida. Aliñar con zumo de limón o lima, aceite de oliva virgen extra y repartir un poco de estragón o albahaca fresca picada y semillas de sésamo al gusto.

Ensalada de pollo con garbanzos y cerezas

Ingredientes

  • Garbanzos cocidos 120 g
  • Cogollos de lechuga 2
  • Pechuga de pollo 1
  • Zanahoria 1
  • Cerezas 12
  • Perejil fresco
  • Limón o lima
  • Eneldo (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

Esta receta es estupenda para aprovechar sobras de pollo asado o cocido, pero podemos preparar la pechuga específicamente para esta receta. Tenemos la opción de cocinarla a la plancha, en el horno o cocida, pero cuidando que quede jugosa.

Cortar el pollo en tiras cuando se haya enfriado. Escurrir y enjuagar con suavidad los garbanzos cocidos si son en conserva. Podemos tomarnos la molestia de pelarlos, si nos apetece.

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Lavar y secar bien los cogollos, la zanahoria, las cerezas y el perejil. Cortar en juliana fina los cogollos de lechuga, desechando la base dura. Pelar la zanahoria ligeramente y rallar con un rallador fino. Trocear las cerezas quitando el hueso. Picar el perejil.

Combinar todos los ingredientes en una fuente o ensaladera, mezclando con suavidad. Añadir un poco de ralladura de limón o lima y aliñar con su zumo, aceite de oliva, eneldo, pimienta y un poco de sal.

Ensalada de gambones y rúcula con nectarinas a la parrilla

Ingredientes

  • Gambones cocidos 10
  • Nectarinas 2
  • Calabacín pequeño 1
  • Rúcula 50 g
  • Aceite de oliva virgen extra 50 ml
  • Vinagre balsámico ml
  • Lima1
  • Limón1
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Cilantro molido (opcional)

Preparación

Preparar los gambones ya cocidos. Quitarles las cabezas, las colas, las patas y el caparazón con cuidado. También podemos quitarles el intestino si éste resalta mucho. Disponerlos en un cuenco, regar con el zumo de medio limón y reservar.

Lavar bien las nectarinas y trocearlas en cuartos u octavos, desechando el hueso. Pincelarlas con aceite de oliva virgen extra. Poner a calentar a fuego fuerte una parrilla o plancha antiadherente, y cuando esté bien caliente repartir la fruta.

Cocinar por ambos lados a fuego medio hasta que la carne esté jugosa y se doren las marcas de la parrilla. Bastará con unos tres o cuatro minutos por cada lado. Retirar.

Lavar el calabacín y retirar la piel con un pelaverduras. Trocear en cubos pequeños, desechando las semillas interiores en el caso de que fueran demasiado molestas. Para el aliño, mezclar el aceite restante con el vinagre balsámico, el zumo de lima y de la otra mitad del limón, y sal al gusto.

Lavar la rúcula en caso de ser necesario y disponer sobre una fuente o en platos individuales. Repartir los gambones, las nectarinas y los cubos de calabacín. Aliñar al gusto. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Recuerda que toda dieta debe de ser supervisada por tu nutricionista de confianza. Estas fueron 3 ensaladas con frutas para la semana.

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