4 ensaladas dietéticas ricas en vitaminas

¿Quieres mejorar tu alimentación mientras cuidas de tu dieta? Te recomendamos probar una de estas 4 ensaladas dietéticas ricas en vitaminas que te gustarán.

Durante cualquier dieta, es importante que sepamos balancear nuestras comidas para cuidar nuestra nutrición. Si quieres agregarle una dosis extra de vitaminas a tu día a día, prueba una de estas 4 ensaladas dietéticas ricas en vitaminas.

Ensalada de brotes de espinacas con pollo asado, fresas y queso de cabra

Ingredientes

  • Espinacas frescas (brotes)125 g
  • Pechuga de pollo asado o a la plancha100 g
  • Fresa o fresón6
  • Queso de rulo de cabra 2 rodajas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Semillas de amapola
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Lavar y escurrir bien los brotes de espinacas frescas, salvo que en el paquete se indique que están listas para consumir. Trocear o cortar el pollo en piezas de un bocado o tiras finas. Lavar y secar bien las fresas, quitar el rabito y trocear.

Disponer en un cuenco o ensaladera los brotes de espinacas. Añadir las fresas troceadas, el pollo cortado y el queso de cabra desmenuzado.

Batir en un recipiente el aceite de oliva con el vinagre, pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Aliñar la ensalada e incorporar las semillas de amapola al gusto.

Ensalada de espinacas frescas con arándanos, nueces y queso

Ingredientes

  • 1 buen manojo de brotes de espinacas
  • 100 g de arándanos frescos
  • 4-6 nueces
  • 2 cucharadas de pipas de calabaza
  • 50 g de queso feta
  • Ralladura de limón
  • Vinagre al gusto
  • Aceite de nuez, de calabaza u otro al gusto
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

Lavar con cuidado las espinacas si hiciera falta, y escurrir bien. Trocear ligeramente si fueran hojas grandes, o dejarlas tal cual si son brotes. Disponerlas en una ensaladera o fuente.

Lavar los arándanos y secarlos con suavidad. Si son de gran calibre, partirlos por la mitad. Añadirlos a la fuente. Abrir las nueces y trocearlas con las manos. Agregarlas a la ensalada junto con las pipas de calabaza y el queso.

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Salpimentar ligeramente, rallar un poco de limón por encima y aliñar con un poco de vinagre y buen aceite al gusto. Los aceites de frutos secos son algo más caros pero aportan un sabor estupendo a platos como este. Mezclar, con suavidad para no romper demasiado el queso, y servir templada o fría.

Ensalada de fresones con brotes y frutos secos

Ingredientes

  • 80-100 g de mezcla de hojas de brotes verdes (canónigos, espinacas, rúcula, lechuga, hoja de roble, escarola…)
  • 4-6 fresones grandes
  • 1 cucharadita de almendras laminadas o en bastones
  • 1 cucharadita de semillas de calabaza
  • Media cucharadita de semillas de amapola
  • 1 cucharadita de avellanas o nueces picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz o manzana
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

Lavar y escurrir bien las hojas de brotes verdes. Lavar y secar los fresones. Retirar los rabitos y cortar en láminas de unos 5 mm de grosor. Mojar con las gotas de limón y salar ligeramente. Tostar las almendras, las semillas de calabaza, las avellanas o nueces y las de amapola en una sartén sin aceite.

Disponer en cuencos o en una ensaladera más grandes la base verde y añadir los fresones. Agregar la mezcla de semillas, una vez fría, y remover. Batir el aceite con el vinagre, salpimentar y aliñar. Se puede agregar un poco de mostaza o de miso suave para dar otros matices de sabor.

Ensalada ligera de mango y arándanos

Ingredientes

  • Mezclum (mezcla de lechugas)100 g
  • Arándanos frescos, 2 cucharadas
  • Medio mango
  • Mezcla de semillas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón

Preparación

Lavamos y escurrimos muy bien los brotes de lechuga variada, es importante dejar lo más seca posible para que sea más agradable de comer. En una ensaladera o cuenco amplio echamos unos granillos de sal, por encima colocamos los brotes de lechuga. Esparcimos unos arándanos limpios y algunas semillas, si son ecológicas mucho mejor.

Lavamos y pelamos el mango. Lo troceamos y repartimos por toda la ensaladera. Salamos ligeramente y agregamos zumo de limón al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servimos inmediatamente y llevamos a la mesa los ingredientes para aliñar por si alguien quiere rectificar alguno de ellos.

Recuerda que antes de probar una receta de internet, es importante que converses previamente con tu nutricionista de confianza. Estas fueron 4 ensaladas dietéticas ricas en vitaminas.

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