Almuerzos dietéticos para lidiar con la ansiedad y estrés

Si padeces de ansiedad o simplemente estás pasando por mucho estrés, estos almuerzos dietéticos para lidiar con la ansiedad y estrés son perfectos para ti.

El estrés y la ansiedad son problemas serios puede que nos generen malestares en nuestro día a día. Para ello, hay distintas formas de aliviarlo: haciendo ejercicio, practicar yoga, disfrutar de tus hobbies y como no, tener una mejor alimentación. Si quieres mejorar de tu alimentación mientras sigues con tu dieta, prueba uno de estos almuerzos dietéticos para lidiar con la ansiedad y estrés.

Pasta integral con verduras

Ingredientes

  • Macarrones integrales 300 g
  • Berenjena 1
  • Zanahoria 2
  • Cebolleta 1
  • Tomate 1
  • Pimiento verde italiano 1
  • Calabacín 1
  • Queso Parmesano

Preparación

Comenzamos preparando la salsa, la parte más entretenida de esta receta ya que cada una de las hortalizas tiene su tiempo de cocción y es importante hacer cada pieza por separado, reservándola hasta tener todos los ingredientes en su punto.

Picamos los calabacines en cuadraditos y los hacemos en una sartén muy caliente con una cucharada de aceite de oliva, salteando para que no se peguen y dejando que se cocinen durante unos 4 minutos para que comiencen a tostarse. Troceamos las zanahorias y las rehogamos a fuego vivo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que empiece a caramelizar. Para ello la cocinamos con un poco más de aceite para evitar que se dore. Cuando esté la escurrimos bien y la ponemos con el resto de hortalizas ya cocinadas. El pimiento cortado en aritos finos y el tomate picado en concasé los hacemos juntos práctimante sin grasa.

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Finalmente hacemos la berenjena cortada en dados y sin aceite, salteando hasta que se dore ligeramente. Entonces añadimos todos los demás ingredientes ya cocinados y los ligamos con 3 cucharadas soperas de tomate frito.

Para montar el plato, cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, los escurrimos y colocamos en una fuente de horno y repartimos la salsa ayudando a que también penetre entre los macarrones. Los cocinamos diez minutos a 180 en el horno y los gratinamos durante 3 minutos. Si queréis podéis añadir un poco de queso rallado y espolvorear con hierbas aromáticas.

Salteado de arroz integral, lentejas y vegetales

Ingredientes

  • Arroz integral 100 g
  • Lentejas cocidas80 g
  • Cebolla grande 1
  • Zanahoria 1
  • Calabacín pequeño 1
  • Berenjena pequeña 1
  • Orégano g
  • Pimienta negra g
  • Sal (opcional) g
  • Aceite de oliva virgen extra 10 ml
  • Levadura de cerveza en copos (opcional) g

Preparación

Para elaborar este salteado de arroz integral con lentejas y vegetales comenzaremos lavando muy bien la cebolla previamente pelada y la zanahoria en iguales condiciones. Cortaremos pequeños cubos de ambas hortalizas y colocaremos en sartén profunda y gruesa con aceite de oliva extra virgen.

Para que suden estos vegetales añadiremos una pizca de sal y si fuese necesario agregamos poco a poco agua. Mientras estos vegetales se cocinan lavamos el calabacín y la berenjena con piel y las cortamos también en cubos.

Añadimos a la sartén con el resto de las hortalizas y seguimos rehogando hasta que todos los ingredientes pierdan firmeza.

Cuando los vegetales estén tiernos incorporamos el arroz integral previamente hervido y escurrido, así como las lentejas ya cocidas que en mi caso usé de bote por lo que enjuague y escurrí un par de veces.

Rectificamos sal y condimentamos con orégano y pimienta negra molida a gusto. Seguimos salteado unos minutos y al apagar el fuego añadimos la levadura de cerveza (puede ser queso rallado también si no somos veganos) y una cucharada extra de aceite de oliva virgen.

Garbanzos especiados tostados al horno

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos al natural
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 y ½ cucharaditas de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja. Escurrir bien los garbanzos, enjuagándolos varias veces con agua para retirar el sabor del líquido de conserva. Secarlos ligeramente con papel de cocina.

Batir en un cuenco el aceite de oliva con las especias y salpimentar. Disponer los garbanzos en una fuente, añadir el aliño y mezclar bien, con suavidad. Extender en una capa los garbanzos sobre la bandeja de horno.

Hornear durante unos 40-50 minutos, removiendo un poco cada 10-15 minutos, hasta que estén bien dorados pero sin quemarse. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.

Recuerda que siempre es bueno consultar con un nutricionista antes de hacer cualquier dieta. Estos fueron algunos almuerzos dietéticos para lidiar con la ansiedad y estrés.

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