Recetas con poco colesterol y muchas proteínas

A veces tenemos que variar nuestras comidas según nuestras necesidades, para esos casos, te traemos estas recetas con poco colesterol y muchas proteínas.

Si por tu salud requieres regular ciertos alimentos pero a la vez quieres tener una alimentación completa, te recomendamos probar una de estas recetas con poco colesterol y muchas proteínas.

Ensalada primaveral de garbanzos con tomates y ventresca de atún

Ingredientes

  • Garbanzos cocidos en conserva 300 g
  • Tomate cherry de tres variedades 200 g
  • Rabanitos 6
  • Cebolla morada 1
  • Aceitunas negras 20
  • Apio 1
  • Ventresca de atún en conserva 250 g
  • Aceite de oliva virgen extra 90 ml
  • Vinagre de vino blanco 30 ml
  • Mostaza de Dijon cucharadas soperas 2
  • Miel cucharada sopera 1
  • Tomillo fresco al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Comenzaremos escurriendo y lavando los garbanzos en conserva. Los dejamos escurrir. Escurrimos también el aceite de la lata de ventresca de atún. Reservamos. Lavamos y cortamos los tomates cherry a la mitad, la cebolla en rodajas finas, así como los rabanitos y la rama de apio.

En una ensaladera mezclamos los garbanzos, con las hortalizas y la ventresca de atún, salpimentamos. Removemos bien, y reservamos.

Para la vinagreta echamos la mostaza, el vinagre y la miel y removemos. Agregamos el aceite, y regamos la ensalada con este aliño, espolvoreándole el tomillo por encima.

Papillote de merluza

Ingredientes

  • 200 gramos de merluza en filetes
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 cebolla
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 1 cucharada de aceite neutro
  • Ají molido
  • Orégano
  • Pimienta blanca
  • Sal

Preparación

Para comenzar con este plato necesitamos de un rectángulo de papel aluminio con el cual realizaremos el papillote. Las verduras deben cortarse en juliana, es decir, en bastones finitos y más o menos homogéneos, para que una vez cortados se coloquen sobre el papel aluminio, formando un colchón de hortalizas. Una vez colocadas las verduras se sitúa, por encima, el filete de merluza limpio y se agregan los condimentos nombrados anteriormente. Finalmente se agrega la cucharada de aceite y se cierra muy bien el papel aluminio para formar una pequeño paquete que no permita que los jugos ni el vapor se escape del mismo. Se coloca en horno por aproximadamente 30 minutos, sin abrir durante la cocción, y listo para disfrutar una de estas recetas con poco colesterol y muchas proteínas.

Bacalao con patatas al vapor en microondas

Ingredientes

  • Bacalao fresco en lomos2
  • Patatas nuevas pequeñas6
  • Limón pequeño1
  • Guindilla fresca pequeña1
  • Tomillo
  • Pimentón dulce
  • Ajo granulado
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Hay que tener en cuenta que los tiempos son orientativos, ya que dependerá de la potencia de nuestro microondas y de si tiene función específica para cocinar al vapor.

Lavar las patatas y secar bien. Si son nuevas y pequeñas la piel no será un problema. Cortar en rodajas finas, de menos de un dedo de grosor, y colocar en un plato hondo. Añadir un chorrito de aceite de oliva, un poco de zumo del limón, pimentón, tomillo y salpimentar. Poner en el cesto o estuche adecuado para microondas.

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Cocinar durante unos 3 minutos a potencia máxima (unos 800W-900W), comprobando que ya están tiernas pero no demasiado cocidas. Colocar encima los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, aderezar con ajo granulado, guindilla picada al gusto, tomillo, limón, pimienta negra y otro poco de aceite de oliva. Cocinar unos 4-6 minutos, comprobando que no nos pasemos para que el pescado no “estalle” y quede jugoso.

Ensalada templada de salmón y patata con hierbas frescas

Ingredientes

  • 2 filetes o rodajas de salmón
  • 6-8 patatas nuevas pequeñas
  • 4 tomates tipo pera o de rama, aromáticos, mezcla de hojas verdes al gusto
  • 1 limón
  • 1 lima
  • albahaca fresca
  • Perejil fresco
  • Cebollino fresco
  • Vinagre de manzana o Jerez
  • Aceite pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiar el salmón retirándole la piel y las posibles espinas. Cortar en tacos pequeños del tamaño de un bocado y regar con zumo de lima o de limón, algo de perejil picado y una pizca de pimienta negra. Dejar reposar unos minutos.

Mientras tanto, cortar las patatas en tacos o trozos de más o menos el mismo tamaño, pelándolas o dejando la piel, si nos gusta (y si las hemos lavado bien antes). Picar unas hojas de albahaca, perejil y cebollino y mezclar con un chorro de zumo de lima, otro de zumo de limón y aceite de oliva y vinagre al gusto. Mezclar con las patatas.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha y dorar el salmón a fuego fuerte, cocinándolo lo justo, durante no más de 3-5 minutos. Retirar. Montar los platos repartiendo todos los ingredientes, con los tomates lavados y troceados, y añadir más hierbas si se desea. Recomiendo añadir un chorrito extra de zumo cítrico al salmón antes de servir.

Recuerda que toda dieta debe de ser monitoreada por tu nutricionista de confianza. No dudes en probar nuestras recetas con poco colesterol y muchas proteínas.

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